Ce costă cu adevărat mâncarea noastră?
Multe alimente ar trebui să fie de fapt semnificativ mai scumpe. Deoarece producția lor determină costuri de urmărire care nu se reflectă în prețul de vânzare cu amănuntul - costuri care decurg, de exemplu, din poluarea mediului. Cercetătorii au stabilit acum aceste costuri ascunse pentru prima dată pentru produsele agricole germane. Evaluarea lor relevă „adevăratul preț” al cărnii, laptelui și al co.
Costuri ascunse
Aceste efecte secundare negative duc în cele din urmă la costuri pentru oameni și mediu. Un exemplu: furnizorii de apă trebuie acum să se actualizeze cu cheltuieli mari pentru a filtra azotatul din apa noastră de băut care ajunge acolo prin gunoi de grajd lichid și îngrășăminte. Problema: „Nici agricultura, nici consumatorii nu plătesc în prezent pentru multe efecte negative asupra climei, asupra mediului și asupra sănătății”, spune Tobias Gaugler de la Universitatea din Augsburg. În schimb, societatea în ansamblu trebuie să plătească.
Dar dacă aceste costuri ascunse s-ar reflecta și în prețul de vânzare cu amănuntul? Cu alte cuvinte: care este prețul real al mâncării noastre? Gaugler și colegii săi au răspuns acum la această întrebare pentru prima dată pentru produsele agricole germane. Pentru a face acest lucru, au determinat costurile ascunse care decurg din trei impacturi majore asupra mediului: azot, emisii de gaze cu efect de seră și consum de energie.
De trei ori mai scump
Rezultatul: „Cele mai mari costuri externe de urmărire și, prin urmare, cele mai mari prețuri eronate merg mână în mână cu producția de produse fabricate în mod convențional de origine animală”, raportează Gaugler. Potrivit studiului, acestea ar trebui să fie de trei ori mai scumpe la nivelul producătorului decât sunt în prezent prețuri - aceasta corespunde unei suprataxe de 196% asupra prețului de producător.
Produsele lactate produse în mod convențional ocupă locul al doilea printre alimentele cu cele mai mari costuri ascunse. Acestea ar trebui să fie cu 96 la sută mai scumpe. Pe de altă parte, alimentele organice de origine vegetală se descurcă cel mai bine, după cum raportează cercetătorii. Au cea mai mică suprataxă pentru costurile ascunse, la șase procente.
Bătăi organice convenționale
Cum apar aceste diferențe? Potrivit oamenilor de știință, în cazul produselor de origine animală, valoarea costurilor externe și a taxelor suplimentare poate fi explicată în special prin creșterea intensivă a energiei animalelor de fermă. Acestea includ cultivarea furajelor, încălzirea și ventilația tarabelor și metabolismul animalelor.
Acești factori conduc, printre altele, la o descărcare semnificativ mai mare de azot reactiv și gaze cu efect de seră, precum și la o necesitate mai mare de energie decât în cazul produselor vegetale. În consecință, cea mai mare parte din creșterea prețurilor poate fi atribuită azotului motor, urmat de gaze cu efect de seră și energie. Principalul motiv pentru care producția de alimente organice este, în general, mai bună este aceea că elimină îngrășăminte minerale cu azot în cultivarea culturilor și folosește concentrat produs mai puțin industrial în zootehnie.