Ce e inauntru
introducere
Au fost întotdeauna solicitări pentru articole noi din această categorie. Deoarece studiile mele au fost ceva mai lungi în urmă, renunț la o evaluare juridică, deoarece acest lucru se schimbă. Ceea ce rămâne, totuși, este chimia și tehnologia, care se vor aplica în continuare în 100 de ani. Mă voi limita în mare măsură la acestea pentru acest produs.
Produsul este un iaurt dietetic cu aromă de căpșuni și conținut de cereale integrale. Pachetul spune: Iaurt dietetic din lapte degresat cu 0,1% grăsime. Ca întotdeauna, informațiile de pe ambalaj sunt cu litere albastru închis .
Cuprins
Iaurt dietetic din lapte degresat cu 3% cereale integrale și 6,5% căpșuni: consumatorul ar trebui să poată vedea la ce se uită. Prin urmare, iată o descriere a produsului. Substanțele valoroase căpșuni și cereale integrale (recunoscute după imaginea de pe capac) sunt denumite și procentul lor este afișat astfel încât consumatorul să poată judeca dacă iaurtul conține o cantitate mare sau mică.
Cu un tip de zahăr și îndulcitori, conține o sursă de fenilalanină, pentru nutriție specială în diabetul zaharat ca parte a unui plan de dietă. În 100 g, 10 g zahăr sunt înlocuite cu îndulcitori: acesta este un mod aproape exemplar de a atașa avizele de avertizare prescrise legal și informațiile necesare diabeticilor. Aflați că acest iaurt este potrivit pentru diabetici, că 10 g zahăr (adică zaharoză) au fost înlocuiți cu alte substanțe și îndulcitori și există un avertisment cu privire la aminoacidul fenilalanină, care ar trebui evitat în cazul unei boli ereditare speciale, fenilcetonurie, și că Conține aspartam îndulcitor. Singurul punct de critică: În loc de „tip de zahăr”, producătorul ar fi trebuit să scrie „fructoză” imediat, deoarece diabeticii ar trebui să știe de fapt ce tipuri de zahăr pot și nu pot lua.
Ingrediente: Acum lista actuală a ingredientelor.
Iaurt cu lapte degresat: Ei bine, desigur, acesta este ingredientul principal al produsului. Voi intra în laptele degresat din rezumatul de mai jos.
Căpșuni: spre deosebire de iaurturile normale, unde zahărul este pe locul al doilea (cu aproximativ 10%) din cauza îndulcitorului, căpșunile vin pe locul al doilea. Este de 6,5%, știm asta din prima afirmație.
Apă: Evident, iaurtul este prea gros
Sirop de fructoză: Acesta este tipul de zahăr cu care sa înlocuit zaharoza. Fructoza afectează cu greu nivelul insulinei. (Începând din 2006, când a fost scris acest articol, între timp fructoza a fost eliminată din regulamentul dietetic, deoarece duce la ficat gras cu aport ridicat și alte indicații indică, de asemenea, efecte negative)
Grâu, secară, ovăz, orz, semințe de in: acestea sunt cerealele integrale. Împreună este doar 3%, adică suntem acum cu componentele minore ale produsului.
Amidonuri modificate E1422 și E1442: E1422 este adipat de amidon distilat acetilat și E 1442 este fosfat de amidon distilat hidroxipropilic. Ambele sunt amidonuri modificate chimic, care se descompun în timpul digestiei în substanțe care se găsesc și în alimente (fosfat, acid adipic, acid propionic, glucoză). E 1422 este un amidon reticulat care îmbunătățește semnificativ stabilitatea la forfecare. E 1442 este un eter de amidon, care are o foarte bună stabilizare la frig și oferă totuși soluții stabile chiar și după îngheț și încălzire puternică.
Îngroșători E412 și E440: E412 este guma de guar, un îngroșător dintr-o leguminoasă, o leguminoasă precum fasolea sau mazărea noastră. Se îngroașă foarte bine și, de asemenea, stabilizează soluțiile. E 440 înseamnă pectină sau pectină amidată. Acesta este un agent de îngroșare care se obține din tescovină în producția de suc de fructe. Pereții celulari ai merelor și perei constau în mare parte din acest lucru. Utilizarea acestui produs este destul de neobișnuită. De obicei, se gelifică numai atunci când este încălzit și, prin urmare, este utilizat pentru gem. Cu toate acestea, gelifică și în prezența calciului, care este abundent în lapte.
Arome: Cu 6,5% căpșuni din produs, nu obțineți un gust de căpșuni. Așa că se adaugă aromă artificială de căpșuni.
Acid E330: Acesta este acidul citric. Nu numai că conferă iaurtului un pic de aciditate, ci și un gust proaspăt, fructat.
Îndulcitori aspartam și acesulfam-K: aspartamul este un îndulcitor fabricat dintr-o peptidă scurtă care conține și aminoacidul fenilalanină (de aici avertismentul de mai sus). Este mult mai dulce decât zahărul, de aproximativ 100-180 de ori mai puternic în funcție de concentrație. Acesulfamul-K este, de asemenea, un îndulcitor sintetic, este de aproximativ 160 de ori mai dulce decât zahărul. Ambele sunt adesea folosite astăzi, deoarece dulceața lor este mai apropiată de cea a zahărului și există un gust mai redus decât zaharina și ciclamatul.
Concentrat de suc de sfeclă roșie: Acesta a fost folosit pentru colorarea iaurtului în roșu, a fost folosit în locul unui colorant.
Ajungem la etichetarea nutrițională, care este obligatorie pentru acest produs, deoarece este destinat și diabeticilor.
| Valoare calorica | 189 kJ45 kcal |
| Proteină | 4,6 g |
| glucide | 6,3 g |
| dintre care zaharuri | 0,1 g |
| 1 unitate = 190 g | |
| 1 cană = 1,3 BU |
rezumat
Să începem cu senzorii. Acest lucru este în regulă. Iaurtul are un gust bun, de fapt are gustul altor iaurturi cu căpșuni, ceea ce nu este neapărat o chestiune firească pentru produsele pentru diabetici. Vă dați seama, dar că este un iaurt degresat, doar îi lipsește grăsimea din aromă.
De ce un iaurt cu lapte degresat. Sigur, mulți diabetici ar trebui să își mențină greutatea constantă sau să piardă în greutate dacă sunt supraponderali, dar grăsimile nu au niciun efect asupra nivelului de glucoză din sânge. Cred că producătorul a dorit să câștige și alți clienți în afară de diabetici, și anume cei care acordă atenție fiecărui gram de grăsime, adică iubitorilor de produse ușoare. Există multe dintre ele, astfel încât piața este mai mare.
Produsele din cereale integrale sunt mai mult un alibi, conținutul de fibre pure este foarte scăzut și adăugarea servește mai mult pentru a face produsul să arate mai bine în ceea ce privește fiziologia nutrițională. Autorul nu a observat boabele până când nu a analizat lista ingredientelor. Apoi a fost clar că micile bucăți de fluture care pluteau în jur nu erau căpșuni, ci aceste boabe. Cu siguranță nu se remarcă din punct de vedere al gustului.
Ceea ce rămâne pentru un iaurt este o cantitate foarte bogată de agenți de îngroșare. Există patru piese incluse aici care se completează reciproc din punct de vedere tehnologic. Evident, producătorul (este marca proprie a unui mare descontor de alimente) a dorit să se asigure că iaurtul își va păstra consistența chiar și cu agitare extremă (efort de forfecare: E1422), atunci când înghețează și încălzește (E1442) mult timp (E412 și E440). Probabil că E412 ar fi fost suficient, dar l-ai jucat în siguranță. Probabil ați putea face fără o parte dacă nu ar trebui să păstrați cerealele în suspensie. Acestea sunt destul de enervante atunci când mănâncă și cu un conținut de 3% în produs, puteți conta pe un conținut de fibre de 0,2-0,3% - neglijabil de scăzut. Producătorul ar fi fost mai bine sfătuit să le lase deoparte.
Ce obțineți în total? Un iaurt de fructe cu gust bun, cu un deficit mic de grăsime (lipsește cel cremos), dar cu doar o treime din energia unui iaurt de fructe convențional. Pentru cineva care urmărește fiecare calorie sau trebuie să-și urmărească nivelul zahărului din sânge, cu siguranță nu este cea mai proastă alegere.
Cărți de la autor
Până în prezent, am publicat patru cărți pe tema nutriției, alimentelor și chimiei/dreptului alimentelor:
Cartea „Ce este în ea?” Este pentru cei care caută informații independente despre aditivi și etichetarea alimentelor. Cartea este împărțită în patru părți. Începe cu o introducere compactă la elementele de bază ale nutriției. Conținutul celei de-a doua părți este o scurtă introducere în etichetarea alimentelor - cum să citiți o listă de ingrediente. Ce informații conține? Aceasta este completată de alte reglementări suplimentare pentru informații suplimentare (etichetarea UE a informațiilor geografice, etichete organice/ecologice etc.).
Cea mai mare dintre cele patru părți este o descriere a efectului tehnologic, scopul și avantajele - precum și riscurile cunoscute - ale aditivilor. Ultima parte prezintă un exemplu de 13 alimente, cum să citiți o listă de ingrediente și alte informații, ce informații pot fi obținute din aceasta înainte de cumpărare, care vă vor ajuta să evitați achizițiile proaste și ce trucuri folosesc producătorii pentru a masca sau adăuga aditivi Pentru a face produsul să arate mai bine decât este. În 2012 a fost publicată o nouă ediție, extinsă cu 40 de pagini. Pe de o parte, ține seama de legile modificate (au fost incluși noi aditivi, sunt descrise reglementările privind produsele ușoare) și, pe de altă parte, conține un index de cuvinte cheie pe care mulți cititori l-au solicitat referințe mai rapide.
Se pare că majoritatea cititorilor au cumpărat cartea din cauza părții centrale, care conține aditivi. De asemenea, am primit feedback că un tabel de referință ar fi foarte util aici. Așadar, în 2012 am parcurs din nou această parte și domeniul legii alimentare, adăugând aditivii nou aprobați și noi reglementări, cum ar fi publicitatea cu informații legate de nutriție. Completate cu un tabel de referință, cele două părți din mijloc sunt acum disponibile ca o carte separată sub titlul „Aditivi și numere E”.
După ce am slăbit eu însumi peste 30 kg, dar a trebuit să aflu și cât de puțini oameni știu despre nutriție sau alimente, mi-am propus să scriu un ghid dietetic „de celălalt fel”. Nu conține un glonț magic (deși multe sfaturi utile), dar adoptă abordarea că cineva care are mai mult succes cu o dietă care știe mai precis despre elementele de bază ale nutriției, ce se întâmplă atunci când pierdeți în greutate și unde se ascund pericolele. De aceea am numit în mod conștient cartea „Acesta nu este un ghid dietetic: ci un ajutor pentru slăbit”. Este mai mult o carte despre elementele de bază ale nutriției, cum arată o dietă sănătoasă și cum pot fi puse în practică aceste cunoștințe într-o dietă. Prin urmare, este și de interes pentru persoanele care doresc doar să afle mai multe despre alimentația sănătoasă și caută sfaturi pentru a-și menține greutatea.
Cartea „Ceea ce ai vrut mereu să știi despre alimente și nutriție” se adresează tuturor celor care au una sau alta întrebare despre alimentație și nutriție, precum și care sunt interesați de subiect și caută informații suplimentare. În timp ce alți autori abordează întrebări populare și le răspund adesea în câteva propoziții și trec la următoarea întrebare, m-am limitat la 220 de întrebări, pe care le văd mai mult ca un punct de plecare pentru un subiect, astfel încât cartea are o lungime de 392 de pagini. Deci, fiecare întrebare ocupă 1-2 pagini. Acestea sunt grupate în funcție de probleme similare/alimente și acestea sunt din nou împărțite în patru secțiuni: două mari despre alimentație și nutriție și două mici despre aditivi și legea/publicitatea alimentară. Prin urmare, puteți citi cartea din copertă în copertă și astfel vă puteți lărgi orizonturile, dar puteți căuta rapid și un răspuns. Am primit o mulțime de feedback pozitiv, mai ales că stilul nu este senzațional și vrea să răspândească o dogmă, dar este luminant.
Puteți obține toate cărțile mele de la librării (dar numai la comandă), dar și de la librării precum Amazon, Libri, Buecher.de și ITunes. De asemenea, puteți comanda cărțile direct de la BOD.
Puteți găsi mai multe despre aceste cărți și altele ale autorului pe tema călătoriei spațiale pe site-ul Raumfahrtbucher.de.