Ce este carnea uscată mestecați vaca
Carnea uscată este carne care se conservă în mod natural prin îndepărtarea apei.
Se realizează prin depozitarea bucăților crude de carne de vită într-un proces complex cu un amestec de sare, ierburi și condimente și apoi agățându-l ușor pentru a se usca în cuptoare speciale timp de câteva ore, cu un aport de aer. Pierderea în greutate a cărnii poate fi de 50 până la 70%, uneori chiar mai mult. Aromele tipice cărnii uscate se dezvoltă numai după un anumit timp și cu un anumit grad de uscare și în funcție de sarea utilizată. Pentru 100g din carnea noastră uscată, sunt necesare aproximativ 300-350g din cea mai bună carne de vită, deoarece acordăm o mare importanță uscării adecvate pentru a obține o durată lungă de valabilitate, un gust excelent și un conținut ridicat de proteine al produsului. Nu uscăm carnea într-o singură bucată, ci o tăiem în felii fine în prealabil. În acest fel, ingredientele noastre de înaltă calitate ajung pe fiecare bucată de carne. Acest tip de uscare ne permite să păstrăm și mai multe minerale, substanțe nutritive și, mai presus de toate, o cantitate mare de proteine în carne.
De exemplu, avem un conținut mediu de proteine de peste 60% în carnea noastră uscată.