Ce este crustaceele, care este definiția crustaceelor, știința mărfurilor, știința alimentelor

Nume stiintific: Mollusca
Engleză: Crustacee
limba franceza: Coquillages
Spaniolă: Mariscos

Crustacee sunt nevertebrate cu corpuri moi. Din punct de vedere zoologic, aparțin moluștelor (zool.: Mollusca). Moluștele conțin în jur de 130.000 de specii care locuiesc în toate habitatele marine, de apă dulce și de pe uscat. Cochilii includ midii, melci și cefalopode. Corpul tuturor moluștelor este împărțit în trei secțiuni:

cap: Poartă deschiderea gurii și adesea organe senzoriale foarte dezvoltate, cum ar fi antene (de exemplu: melci) sau tentacule (de exemplu: caracatiță).
picior: Este foarte musculos și de obicei servește de locomoție.
Viscera: Conține majoritatea organelor vegetative (asexuate). Acesta este declanșat de zona piciorului printr-o pliere a hainei. Organele respiratorii (branhii) se află sub pliul mantalei. Marginea pliului stratului (marginea stratului) separă coaja.

Carcasa sau carcasa este extrem de diversă și este cea mai izbitoare caracteristică a majorității moluștelor. Oferă animalelor protecție, stabilitate și un loc în care își pot lucra mușchii. Coaja este formată din carbonat de var și se excretă de pe marginea mantalei. Varul este absorbit din alimente și dizolvat din sol cu ajutorul acidului carbonic respirator. Învelișul în sine constă din trei straturi: periostracum, ostracum și hipostracum.

Periostracum este un strat organic care protejează straturile de var subiacente de degradarea prin acțiunea acizilor și de organismele plictisitoare.
Ostracum constă din nenumărate prisme de var situate vertical la suprafață. Prismele de var sunt separate unele de altele de o anumită proteină. Acestea apar între periostracul proaspăt format și suprafața mantalei.
Hypostracum formează stratul interior al scoicilor. Se depune de la suprafața sacoului sub formă de trombocite subțiri, orizontale. Zona cea mai interioară a hipostracului este stratul de sidef. Acest strat de sidef este acoperit cu o piele foarte subțire (epidermă). Dacă corpurile străine ajung între epidermă și stratul de sidef, acestea sunt acoperite cu sidef și se formează o perlă.

Toate crustaceele sunt bogate în proteine și, prin urmare, sunt foarte perisabile. De aceea este esențial să vă asigurați că mărfurile sunt proaspete atunci când sunt consumate. Acest lucru este valabil mai ales pentru speciile consumate crude, cum ar fi stridiile.

umfla

Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
Christian Teubner, Ralph Bürgin, Holger Hofmann, Prof. Dr. Kurt Lillelund, Anton Mosimann, Dr. Fritz Terofal, Dr. Michael Türkay: Fructe de mare: Carte de bucate și dicționar de pește și fructe de mare. Gräfe & Unzer, 1998 »
Dr. Birgit Rehlender: Liniile directoare 2016 (fostă carte alimentară germană). Verlag-ul lui Behr, 2016 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care trimite un vânzător către un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz alimente lexikon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Lucrarea standard mare Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie 15 bucătării de top vă invită să vă uitați în sus, să vă informați și să vă delectați. Toate operațiunile legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. În secțiunea bunuri, cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă este aluat, pâine scurtă, masă de biscuiți, aluat de drojdie sau foietaj, modul în care sunt făcute aceste aluaturi și mase este prezentat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, Einspänner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafeaua cu lapte Fanz, lexiconul preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar cu preparate ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.