Ce este de fapt Amaranth EDEKA

Prezentat de experții EDEKA.

este

Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.

Ce este de fapt amarantul?

Ley pură

Amarantul este așa-numitul pseudo-bob. Din punct de vedere biologic, nu este un bob, ci aparține familiei cozii de vulpe. Dar există o anumită similitudine cu cerealele: Amarantul formează boabe care conțin amidon. În consecință, poate fi preparat și utilizat în mod similar cu boabele de cereale. Este potrivit, de exemplu, ca alternativă la orez.

Aroma puternică și gustul ușor de nuci se potrivesc bine cu multe feluri de mâncare consistente, de exemplu legume fierte sau carne. Amarantul este, de asemenea, potrivit ca o componentă în caserole sau ca un adaos consistent la supe sau ca ingredient în salate consistente. Poate fi zdrobit sau măcinat, iar pufos este folosit pentru amestecuri de muesli sau gustări. În plus față de semințe, pot fi consumate și alte părți ale plantei: de exemplu, frunzele au un gust asemănător cu acelea sau spanacul și pot fi preparate ca legume. Inflorescențele tinere pot fi, de asemenea, folosite în acest fel; au gust ușor de nuci, ca semințele.

Pseudo-bobul este considerat extrem de sănătos. Mai presus de toate, conținutul său de proteine ​​este de 16 grame la 100 de grame, mai mare decât cel al multor tipuri de cereale și face din amarant o sursă bună de proteine. Conținutul său de fier (9 mg) și calciu (215 miligrame) este, de asemenea, mai mare decât cel al alimentelor comparabile. Amarantul este un aliment fără gluten, motiv pentru care poate fi o alternativă interesantă la unele produse din cereale pentru pacienții cu boală celiacă. Lipsa de proteine ​​adezive înseamnă, de asemenea, că amarantul poate fi utilizat doar pentru coacere cu rezerve: trebuie amestecat întotdeauna cu făină din grâu, secară sau spelt pentru a face un aluat adecvat. Deoarece făina nu este potrivită pentru pacienții cu boală celiacă, selectarea rețetelor de copt cu amarant rămâne ușor de gestionat.

Deși ortografia corectă conform dicționarului Duden este „Amaranth”, versiunea internațională „Amaranth” a prins și în Germania. Acest lucru poate fi urmărit, printre altele, la ortografia corespunzătoare pentru majoritatea produselor. Dacă țineți în mâini un produs care nu are „Amaranth”, dar ortografia germană, acesta ar putea fi un indiciu că pseudo-bobul provine din cultivarea locală. Cu toate acestea, amarantul este de obicei importat din America Centrală și de Sud.