Ce este Gazpacho, care sunt grupurile speciale din Definiția supei, Știința mărfurilor, Știința alimentelor
Cuprins
- Supă de gazpacho
- Rețetă și preparare: Gazpacho andaluz
- Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
- Ingrediente pentru gazpacho
- umfla
A Gazpacho andaluz este o supă de legume andaluză rece și este una dintre supele naționale. Ea este din Spania. Termenul Supă de gazpacho din nou ar trebui să provină din arabă și înseamnă ceva de genul pâine îmbibată.
Rețetă și preparare: Gazpacho andaluz
Ingrediente principale pentru unul Gazpacho andaluz sunt castraveți, roșii, ardei, ceapă, pastă de roșii, usturoi, pâine albă, ulei de măsline și oțet.
Pentru 2 litri de gazpacho ai nevoie de 300 g castraveți, 1000 g roșii coapte, 300 g ardei, 250 g ceapă, 30 g pastă de roșii, 15 g usturoi, 150 g pâine albă uscată fără coajă, 20 ml oțet, 60 ml ulei de măsline, 5 g sare, piper alb măcinat, 10 g zahăr și 120 g crutoane. Acest lucru este suficient pentru 8 persoane ca aperitiv sau pentru 4 până la 6 persoane dacă este servit ca fel de mâncare auto-mărturisit.
Spălați și curățați legumele. Tăiați câte o parte din castraveți, roșii și boia în brunoise și țineți-o ca o supă. Tăiați restul bucăți mici și amestecați cu sare. Sarea îndepărtează lichidul din legume. Acum radeți pâinea albă fără coajă în pesmet cu o răzătoare și amestecați cu legumele tăiate. Lăsați-l să se absoarbă timp de aproximativ 10 minute, astfel încât pâinea albă să se umfle. Acum tăiați ceapa în felii și adăugați-le la legume împreună cu usturoiul presat, pasta de roșii, uleiul de măsline și oțetul. Pune totul într-un mixer și piure fin. Condimentați legumele cu sare, piper și zahăr și răciți acoperite la frigider pentru câteva ore. O supă care a devenit prea groasă poate fi diluată cu bulion și/sau suc de roșii. Gazpacho este umplut în căni de supă cu două mânere și servit cu crutoane proaspete.
Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
Gazpacho: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): 94,8/397,42
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 0,7
Unități de pâine (BU): 0,58
Carbohidrați: 7,83 g
Fibre alimentare: 1,06 g
Proteine: 1,8 g
Apă: 80 g
Grăsime: 6,14 g
MFU: 0,66 g
Colesterol: 0,059 mg
Gazpacho: vitamine
Retinol: 88,868 pg
Tiamina: 0,055 mg
Riboflavină: 0,039 mg
Niacină: 0,443 mg
Piridoxină: 0,075 mg
Ascorbin: 21.506 mg
Tocoferol: 1,336 mg
Gazpacho: minerale
Sodiu: 72,946 mg
Potasiu: 203,012 mg
Calciu: 18,06 mg
Fosfor: 32,564 mg
Magneziu: 11.668 mg
Fier: 0,348 mg
Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.
Toate declarațiile fără garanție!
Ingrediente pentru gazpacho
| 120 | G | pâine albă |
| 500 | G | Tomate, crude |
| 400 | G | Castravete, crud |
| 100 | G | Ardei gras, crud |
| 80 | G | Usturoi, crud |
| 1 | G | sare |
| 30 | G | Oțet, vin |
| 80 | ml | ulei de masline |
| 50 | G | Pasta de roșii, sărată |
umfla
- Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
- Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
- Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
- Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
- Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »
Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon
Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care trimite un vânzător către un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz alimente lexikon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.
Practica de bucătărie Teubner
Lucrarea standard mare Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie 15 bucătării de top vă invită să vă uitați în sus, să vă informați și să vă delectați. Toate operațiunile legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.
Coacerea Teubner
Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. În secțiunea bunuri, cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă este aluat, pâine scurtă, masă de biscuiți, aluat de drojdie sau foietaj, modul în care sunt făcute aceste aluaturi și mase este prezentat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.
Lexicon de preparate de cafea
Indiferent dacă mocha turcească, Einspänner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafeaua cu lapte Fanz, lexiconul preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar cu preparate ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.