Ce este kombucha, băutura din Asia
De câțiva ani în urmă, kombucha este o băutură vedetă printre foodistas din întreaga lume. Fabricată de secole, această băutură este acum comercializată pe scară largă de către mărci care navighează pe valul alimentației sănătoase. Ceai verde kombucha, ghimbir sau lămâie kombucha ... Există mai multe versiuni ale acestei poțiuni pe rafturile magazinelor organice! Cu toate acestea, proprietățile terapeutice ale acestei băuturi probiotice ar fi mult supraestimate, potrivit unor observatori ... Deci, kombucha, detox sau intox ?
Originar din stepele Asiei Centrale, kombucha a fost consumat în China de mai bine de două secole î.Hr. Treptat, gustul său acidulat și culoarea chihlimbarului au câștigat toată Asia, Rusia și apoi restul lumii. Secretul său comercial? O bază de ceai dulce în care este scufundată o ciupercă care dă numele băuturii: kombucha. De asemenea, numit un simbiot sau „mama lui kombucha”, apare ca o membrană vâscoasă groasă, maroniu. Nimic foarte sexy, la început! Din fericire, acest element este îndepărtat din amestec șapte zile mai târziu, după ce fermentația a fermentat. Principiul ? Drojdiile ciupercii transformă zahărul din ceai în probiotice: microorganisme care sunt a priori benefice pentru sănătate.