Ce este low carb Descoperiți aici totul despre low carb

Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați (în engleză: scăzută = scăzută, carbohidrați (hidrați) = carbohidrați) sa bucurat de o popularitate în continuă creștere de mulți ani. Motivele pentru alegerea acestui tip de dietă variază. Unul dintre cele mai frecvente declanșatoare pentru a decide să te ocupi cu tine sărac în carbohidrați a face față, cu toate acestea, este cu siguranță dorința de a pierde în greutate.

Dar ce anume se află în spatele acestui termen, pe care îl întâlnești în atâtea ghiduri nutriționale?

Subiectul carbohidraților cu conținut scăzut de carbohidrați a fost menționat pentru prima dată în secolul al XIX-lea în cartea „Scrisoare despre corpulență” (titlu german: „Scrisoare deschisă despre corpulență”) de către englezul William Banting. Medicul său a recomandat o dietă pe bază de carne pentru scăderea în greutate și, potrivit propriei admiteri, l-a făcut să piardă 50 de kilograme într-un an. În secolul al XIX-lea, medicul german Wilhelm Ebstein s-a pronunțat, de asemenea, în favoarea unei așa-numite „diete cu grăsimi din carne” și împotriva unei diete excesiv de carbohidrați.

În anii 1970, dieta cu conținut scăzut de carbohidrați a cunoscut o creștere a popularității care a fost declanșată de medicul Robert Atkins. El a analizat rezultatele cercetărilor din anii 1950 și le-a reevaluat. Pe această bază, el a dezvoltat dieta Atkins numită după el, care este acum cunoscută în întreaga lume.

Așa-numitul indice glicemic, care măsoară influența glucidelor asupra nivelului de zahăr din sânge, este din ce în ce mai concentrat. Alimentele care declanșează o eliberare rapidă de insulină sunt evitate pentru a menține nivelul glicemiei constant scăzut, deoarece conținutul crescut de insulină crește, de asemenea, stocarea celulelor grase și a apei în organism.

Regulile de bază ale conținutului scăzut de carbohidrați

Regula de bază din spatele diverselor variante ale acestei forme de nutriție este aceea de a reduce proporția de carbohidrați în aportul zilnic de alimente. În principiu, carbohidrații nu sunt altceva decât zahăr. Acest lucru este foarte important pentru oameni pentru a fi deloc funcțional, deoarece alimentează corpul cu energie.

Organismul creează glucoză din carbohidrați, care acționează ca combustibil pentru creier, mușchi și nervi. Cu toate acestea, dacă consumați mai multă energie decât este necesară prin carbohidrați, organismul o stochează ca rezerve de grăsime, astfel încât să poată fi folosită în caz de urgență. În vremurile primordiale, acest lucru era vital, deoarece s-ar putea întâmpla ca oamenii să nu poată găsi nimic de mâncare timp de câteva zile. Cu toate acestea, deoarece există o abundență de alimente în lumea modernă, occidentală, nu există practic niciun risc de înfometare acolo în aceste zile.

În secolul al XX-lea, proporția alimentelor cu un conținut ridicat de carbohidrați a crescut brusc, în special în America de Nord și Europa. Pastele, orezul, cartofii și făina albă stau la baza unei mari părți din meniul nostru și mulți susținători ai ideii cu conținut scăzut de carbohidrați presupun că aceasta este una dintre principalele cauze ale bolilor stilului de viață, cum ar fi obezitatea.

În dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, carbohidrații reduși sunt echilibrați de o proporție mai mare de proteine și grăsimi, o schimbare pe care organismul o face metabolism schimbat. Organismul este forțat să cadă pe propriile rezerve de grăsime și să le folosească ca sursă alternativă de energie, rezultatul fiind reducerea greutății prin arderea crescută a grăsimilor. Schimbarea metabolismului poate duce la o senzație crescută de oboseală și epuizare la început, dar aceasta dispare de obicei după câteva zile.

Ce sunt carbohidrații?

Când vine vorba de carbohidrați, se face în mod obișnuit o distincție între carbohidrații cu lanț lung și scurt. Carbohidrații cu lanț lung conțin un număr mai mare de molecule de zahăr, în timp ce varianta cu lanț scurt poate avea maximum zece molecule de zahăr.

Forma cu lanț lung se găsește, de exemplu, în produsele din cereale integrale și din spelt sau din legume. Acești carbohidrați trebuie mai întâi descompuși de organism înainte de a-i putea absorbi. Deoarece acest proces durează relativ mult, aceste alimente asigură o senzație de satietate mai lungă și mai durabilă, astfel încât o senzație reînnoită de foame apare numai după o perioadă mai lungă de timp.

De asemenea, multe alimente cu lanț lung glucide inclusiv, nivelul zahărului din sânge menținut la un nivel stabil. Carbohidrații cu lanț scurt, care pot fi găsiți în alimente cu zahăr sau pâine albă, pe de altă parte, sunt imediat absorbiți și prelucrați în organism.

Saturația după ingestie durează o perioadă mai scurtă de timp și o senzație de foame reînnoită apare mai repede. Mulți carbohidrați cu lanț scurt asigură, de asemenea, că pancreasul nostru eliberează mai multă insulină. Motivul este că insulina reglează absorbția zahărului în organism și îl procesează pentru producerea de energie și stocarea grăsimilor în organism.

Prin urmare, multe abordări dietetice cu conținut scăzut de carbohidrați permit consumul moderat de alimente cu carbohidrați cu lanț lung și sfătuiesc împotriva consumului de alimente care conțin forma cu lanț scurt.

Ce este indicele glicemic?

Totuși, ar trebui luat în considerare și indicele glicemic, deoarece reflectă expunerea organismului la alimente care determină creșterea nivelului de zahăr din sânge și mai precis. Cu cât indicele glicemic este mai mare, cu atât mai multă insulină este eliberată. Există, de asemenea, carbohidrați cu lanț lung care au un indice glicemic ridicat, cum ar fi pâinea albă, în timp ce unii carbohidrați cu lanț scurt, cum ar fi anumite tipuri de fructe, pot avea un indice glicemic scăzut. În consecință, diabeticii ar trebui să se abțină complet de la consumul de alimente cu un indice glicemic ridicat.

Aportul crescut de grăsimi și proteine ca parte a dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați asigură, de asemenea, că nivelul zahărului din sânge este menținut scăzut și îmbunătățește metabolismul. Corpul nostru trebuie să se proceseze și să se transforme proteină cheltuiți mai multă energie decât utilizarea carbohidraților. În acest fel, mai puțină grăsime este stocată în organism. Proteinele sunt, de asemenea, utilizate pentru a construi mușchii din corp. De asemenea, mușchii consumă calorii atunci când sunt odihniți, fapt care poate contribui și la pierderea în greutate.

Grăsimile, pe de altă parte, sunt un furnizor important de energie datorită conținutului ridicat de calorii și astfel compensează pierderile de energie datorate aportului mai mic de carbohidrați.

Variante cu conținut scăzut de carbohidrați

Între timp, s-au dezvoltat un număr mare de variante cu conținut scăzut de carbohidrați, astfel încât nu se poate vorbi neapărat de un anumit tip de dietă. Unele forme, cum ar fi faza inițială a dietei Atkins sau dieta ketogenică, elimină aproape complet aportul de carbohidrați, în timp ce alte forme interzic doar anumite tipuri de carbohidrați.

În principiu, orice poate fi descris ca având un conținut scăzut de carbohidrați care este sub valoarea normală de 200 până la 300 de grame de carbohidrați pe zi în civilizația noastră. În multe cazuri, un aport între 70 și 110 grame pe zi s-a dovedit a fi o regulă aproximativă. Alimentele care conțin zahăr sau amidon sunt în mare măsură evitate. În plus, carbohidrații trebuie evitați pe cât posibil seara, pentru a nu bloca arderea grăsimilor din corp în timpul nopții.

Cu toate acestea, cantități limitate de carbohidrați pentru micul dejun și prânz pot fi permise cu moderare în multe variante cu conținut scăzut de carbohidrați.

Treceți la o dietă săracă în carbohidrați

Trecerea la un conținut scăzut de carbohidrați nu este ușor pentru mulți oameni la început, iar întrebarea „Ce mai pot mânca?” Este una dintre cele mai frecvente întrebări în acest context. Practic, dieta ar trebui să fie întotdeauna echilibrată.

Aportul adecvat de proteine este la fel de important ca aportul de grăsimi sănătoase. Anumite tipuri de carne precum păsările de curte, carnea de vită, carnea de porc, mielul sau vânatul sunt ideale pentru o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Peștele și fructele de mare sunt în general surse foarte bune de proteine și sunt permise și multe tipuri de cârnați.

Legumele și salatele sunt foarte importante și ar trebui să constituie o mare parte din meniul nostru, multe tipuri de fructe sunt, de asemenea, absolut inofensive. Produsele lactate precum quarkul, smântâna și brânza, precum și ouăle din toate soiurile sunt, de asemenea, o componentă importantă. Pentru vegetarieni, produsele din soia, cum ar fi tofu, sunt, de asemenea, o parte importantă a meniului cu conținut scăzut de carbohidrați. Leguminoasele, miezurile, mugurii și nucile pot fi, de asemenea, integrate într-un plan de nutriție echilibrat.

În general, ar trebui să evitați produsele din făină albă, cum ar fi pastele, orezul și pâinea albă. Alimentele zaharoase și în special dulciurile sunt tabu, la fel și băuturile alcoolice precum berea, vinul sau vinul spumant.

Făina clasică de grâu poate fi înlocuită cu ușurință în bucătărie cu făină de alune, gumă de salcâm, făină de cocos și făină de migdale sau de lupin. Mulți oameni sunt reticenți să se lipsească de pâine și, prin urmare, le place să-și înlocuiască pâinea pentru micul dejun cu variante care sunt făcute, de exemplu, pe bază de semințe de in, cu făină de soia sau praf de proteine. Oțetul și uleiurile de gătit precum uleiul de măsline, uleiul de rapiță sau oțetul de vin alb sunt principalele surse de grăsimi sănătoase.

Conținutul scăzut de carbohidrați este excelent pentru a pierde în greutate

Practic, ca și în cazul tuturor formelor de nutriție, se poate spune că nu există o formă specifică care să fie la fel de potrivită pentru toată lumea, deoarece un număr mare de factori precum sexul, vârsta, starea generală de sănătate și metabolismul individual joacă un rol semnificativ în utilizarea au ingerat alimente.

Mulți oameni cu diabet spun că au avut experiențe bune cu dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece ajută la controlul glicemiei. În reducerea obezității, acest tip de dietă a obținut rezultate foarte bune și, datorită nivelului constant scăzut de zahăr din sânge și a consecinței eliminării „poftelor alimentare”, mulți oameni au reușit să își mențină greutatea redusă pe termen lung. Persoanele care suferă de gută sau probleme cu ficatul și rinichii ar trebui să fie prudenți cu dieta cu conținut scăzut de carbohidrați.

Chiar dacă nivelurile lipidelor și acidului uric din sânge sunt ridicate, dieta cu conținut scăzut de carbohidrați nu poate fi neapărat recomandată, deoarece aportul crescut de proteine și grăsimi înseamnă că mulți acizi grași saturați sunt absorbiți în sânge. În principiu, este întotdeauna recomandabil să consultați un medic atunci când vă schimbați dieta și să vă verificați valorile sanguine la intervale regulate.

În acest fel, puteți urmări cu atenție consecințele asupra propriului corp. Practic, o schimbare vă oferă întotdeauna posibilitatea de a cunoaște mai bine alimentele și efectele lor asupra organismului. Câștigi o mai bună conștientizare a propriului corp și astfel îți crești și propria bunăstare.