Ce este o alergie la saponină
Unii oameni au reacții alergice după ce au consumat quinoa.
Quinoa este un aliment mic, rotund, în formă de cereale, care este de fapt un fruct. Cu toate acestea, datorită aspectului său, chinoa este adesea denumită „pseudo-cereale” de către nutriționiști. Quinoa este o alimentație de tendință pentru oamenii conștienți de sănătate de ani de zile - este unul dintre superalimente și se caracterizează mai ales prin conținutul său ridicat de proteine.
Cauza alergiei la quinoa
O reacție alergică are adesea mai puțin de-a face cu quinoa în sine decât cu saponinele - substanțe chimice care se lipesc de învelișul exterior al boabelor. Saponinele au o textură ondulată care protejează quinoa de insecte. Unele persoane sunt deosebit de sensibile la aceste saponine, mai ales dacă continuă să intre în contact cu ele.
Dacă aveți o alergie ușoară, puteți înmuia quinoa în apă și clătiți-o după 30 de minute înainte de a o fierbe. Acest lucru va elimina saponinele și va preveni o reacție alergică. Apropo, saponinele aderă și la soia, nautul, boabele de amarant și alte leguminoase.
Simptomele alergiei la saponină
Ca și în cazul altor alergii alimentare, simptomele alergiei la saponină sunt similare. O alergie severă la quinoa poate provoca următoarele reacții:
- Probleme de respirație
- Scăderea tensiunii arteriale
- Ritm cardiac rapid
Aceste simptome ar putea indica șoc anafilactic, care este o urgență medicală. Forțele de urgență trebuie alertate imediat.
Simptomele ușoare sunt, de exemplu:
- a tusi
- Probleme la înghițire
- Răgușeală, gât uscat
- Strângere în gât
- Crampe stomacale
- Umflarea limbii
- A imprumuta
- Gâfâind
Alergiile se pot dezvolta și odată cu vârsta. O persoană care obișnuia să consume quinoa fără probleme ar putea avea reacții alergice mai târziu.
Care sunt alternativele potrivite pentru quinoa?
Quinoa este adesea adăugată la salate, burgeri vegetarieni și supe. Mulți oameni folosesc, de asemenea, quinoa ca alternativă la orez sau produse din grâu.
Alternativele sunt, de exemplu:
- orz
- Porumb
- cuscus
- ovaz
- orez
- secară
Alimente care ar trebui evitate
O persoană alergică la quinoa sau saponine ar trebui să citească foarte atent etichetele alimentelor. După cum sa menționat deja, quinoa face adesea parte din salate mixte sau se adaugă înlocuitori de carne vegetarieni sau vegani.
De altfel, cei care sunt sensibili la quinoa sunt, de asemenea, adesea sensibili la alimente similare, de exemplu mere - acest lucru a fost arătat într-un raport din Jurnalul de Alergie și Imunologie Clinică din 2018.
Persoanele cu alergii alimentare ar trebui, în general, să fie conștiente de faptul că grupuri similare de alimente pot crea probleme.