Ce este OAFormation fast food

În acest articol ne concentrăm asupra fast food sau mai des numit fast food. Ai de gând sădeschide un restaurant de fast-food ? Pentru a deschide o astfel de unitate, va trebui să analizați cererea, să vă adaptați nevoilor de consum și obiceiurilor lor de consum.

De asemenea, va trebui să vă supuneți obligațiilor de reglementare, cum ar fi licență de funcționare si instruire pentru igiena alimentelor.

Ce este o unitate de fast-food ?

Mâncarea rapidă include:
• o livrare la ghișeul de alimente și băuturi pentru a fi consumată la fața locului sau pentru a lua de prezentat ambalaje de unică folosință:
• restaurante fast-food,
• restaurante care oferă în principal ia masa,
• vânzarea înghețatei în cărucioare,
• vânzarea meselor în echipamente mobile, tip food truck
• pregătirea meselor pe tarabe în aer liber sau în piețe. "

Caracteristicile industriei de fast-food

Iată o listă de elemente esențiale care trebuie considerate ca fast food:

• Serviciul este aproape instantaneu,
• Un produs cu cost redus,
• o propunere (alegere) de meniuri limitate și standardizate,
• Articole de calitate constantă pregătite cu produse
alimente semiprelucrate sau finite,
• Metode sau sisteme care pot fi configurate cu o singură mână
a muncii semicalificate,
• Program de lucru extrem de larg.

Istoria fast-food-ului

Mâncarea rapidă există de secole în multe culturi. În Roma sau în vechea lume arabă, mai multe orașe comerciale mari știau deja cum să fie scoase. Din anii 1980, marile branduri americane au aterizat în Franța. La începutul anilor 1990 și până în 2004, Europa a fost afectată de boala vacii nebune. După această perioadă, vedem apariția unor noi probleme alimentare și implementarea pachetului de igienă pe care îl discutăm în timpul implementării planului dumneavoastră de control al sănătății.

Mâncare rapidă în câteva cifre cheie

Câteva cifre din fast food pentru planul dvs. de afaceri pentru crearea sediului dvs.
35.682 companii cu o cifră de afaceri de aproximativ 9,4 miliarde de euro. 90% dintre companii sunt IMM-uri cu mai puțin de 50 de angajați.

Analiza cererii și ofertei în fast food

Analiza aprovizionării cu fast-food

Restaurante fast-food americane

Piața hamburgerilor este extrem de concentrată. Este dominat de trei mărci, McDonald's, Burger King și KFC, dar jucători noi și în creștere intră pe piață, cum ar fi Burger King Marcel

Ponderea acestor companii este preponderentă în ceea ce privește cifra de afaceri, în timp ce dețin doar o treime din baza restaurantelor. După ce s-a stabilit în centrele orașelor și districtele de afaceri (piață saturată), strategiile de dezvoltare a lanțurilor de fast-food implică acum extinderea ofertei către orașele mici și centrele comerciale.

Strategia de dominare pe costuri: principiul lor este de a obține un avantaj competitiv, având cele mai mici costuri de producție. Prin urmare, compania caută: economii de scară și un efect de experiență.

Sandvișuri-produse de patiserie-salate

Brandurile din acest segment sunt predominant franceze, pretind gustul pentru autenticitate, inspirându-se în același timp din metodele de marketing și strategiile de implementare ale liderilor hamburgerului. Principalii jucători din acest segment sunt: ​​Paul, La Croissanterie, La Mie Câline ... Au mai intrat și brutăriile piața fast-food-ului prin vânzarea de sandvișuri, quiche și pizza.

---