Ce este orz, care este definiția cerealelor, știința mărfurilor, știința alimentelor

Nume stiintific: Hordeum vulgare
Engleză: orz
limba franceza: orge
Italiană: orzo
Spaniolă: orzo

Cuprins

  • orz
  • poveste
  • ingrediente
  • Utilizarea orzului
  • Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
  • umfla
definiția

orz (bot.: Hordeum vulgare) este un bob și aparține ierburilor (bot.: Poaceae). Hordeum vulgare este doar una dintre numeroasele specii de orz menționate aici ca reprezentant al altor specii. Orzul este cultivat anual și crește aproximativ 0,5 până la 1,3 m înălțime. Orzul are urechi cu o singură floare, cu două glume înguste. Glumele se conțin în lungi lungi în majoritatea soiurilor. Urechile se îndoaie sau se înclină când sunt coapte. Trăsăturile distinctive sunt auriculele lungi, nelimitate, ale frunzelor. Închid complet tulpina. Ligula este de obicei înguste și ușor dințate. Din punct de vedere botanic, boabele, la fel ca nucile, sunt fructe de închidere solitare. În timp ce soiurile de orz pe 2 rânduri sunt cultivate în principal ca orz de primăvară și sunt utilizate ca orz de bere, soiurile de orz de 4 și 6 rânduri sunt cultivate ca orz de iarnă și sunt hrănite în principal bovinelor ca orz de furaj.
Pentru persoanele care suferă de intoleranță la gluten sau boală celiacă, este important să rețineți că orzul conține gluten.

poveste

Orzul este una dintre cele mai vechi cereale cultivate și este foarte probabil originar din Asia de Sud. Era deja în a 9-a B.C. Crescut în Orientul Mijlociu și folosit ca hrană și din moara a 5-a. B.C. cultivat și în Europa. Pe atunci, orzul era prăjit, zdrobit și transformat în pastă 🛒 și mai târziu și în pâine plată. Astăzi orzul este cultivat în principal în Europa, Rusia, Canada și SUA.

ingrediente

Fără coji, boabele de orz conțin între 60 și 70% carbohidrați, 11% proteine, 10% fibre, 2% grăsimi și 2% minerale, precum și cantități semnificative de vitamine B. Orzul conține gluten, care poate duce la probleme de sănătate la persoanele cu boală celiacă (intoleranță la gluten).

Utilizarea orzului

Orzul este folosit în principal ca nutreț în țările industrializate. Dar și în fabrica de bere pentru fabricarea berii și în distilerie pentru distilarea whisky-ului. În plus, orzul este utilizat în bucătăriile integrale și folosit pentru a face înlocuitori de cafea (cafea de malț). În afara țărilor industrializate, în principal în regiunile mai sărace din Asia și Africa, orzul este adesea un aliment de bază și este folosit pentru a face pâine. Orzul trebuie măcinat și lustruit înainte de consum sau înainte de a fi pregătit efectiv. Păstăile de fructe și semințe sunt îndepărtate; Se dezvoltă boabe rotunde, care se numesc orz mărgăritar. Orzul orzul sunt i.a. De asemenea, folosit ca supă sau pentru prepararea deserturilor.

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Orzul: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): 315/1316
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 6.3
Unități de pâine (BU): 5,25
Glucide: 63,30 g
Fibre alimentare: 9,80 g
Proteine: 10,60 g
Apă: 12,70 g
Grăsime: 2,10 g
MFU: 1,30 g
Colesterol: 0 mg

Orzul: vitamine
Retinol: + pg
Tiamina: 0,43 mg
Riboflavină: 0,18 mg
Niacină: 4,80 mg
Piridoxină: 0,56 mg
Ascorbin: 0 mg
Tocoferol: 0,60 mg

Orzul: minerale
Sodiu: 18 mg
Potasiu: 444 mg
Calciu: 38 mg
Fosfor: 342 mg
Magneziu: 114 mg
Fier: 2,80 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

Toate declarațiile fără garanție!

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.