Ce este piciorul de miel, care este definiția mielului, cunoașterea produsului, știința alimentelor

Engleză: Pulpă de miel
limba franceza: Gigot d'agneau, Gigot de prпїЅ-salпїЅ, Gigot de mouton
Italiană: Cosciotto d'agnello
Spaniolă: Pierna de cordero

Cuprins

  • pulpa de miel
  • Picior de oaie, franceză: gigot de mouton, gigot de pré-salé
  • Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
  • umfla

miel

Picior de oaie, franceză: gigot de mouton, gigot de pré-salé

pulpa de miel sau doar Club face parte din sfertul posterior al mielului. Ele reprezintă aproximativ 30% din carcasă. Acest lucru face ca piciorul să fie cea mai mare parte a mielului. În funcție de dimensiunea sa, clubul poate fi demontat și pregătit într-o varietate de moduri.

De cele mai multe ori, cluburile de animale mai mici sunt folosite - individual sau ca grup Lob dublu - Întreg, la grătar, înăbușit sau prăjit pe os. Când este pregătit cu osul, gustul piciorului este mai intens decât fără. Dezavantajul: cioplirea este puțin mai laborioasă cu oasele. De aceea, faceți compromisuri în ceea ce privește pregătirea. Șoldurile și oasele tubulare ale coapsei sunt îndepărtate și partea dezosată a coapsei este legată astfel încât să se mențină mai bine la prăjire. Osul piciorului inferior nu este folosit doar pentru aromatizare. Poate fi folosit și ca fișier Mâner poate fi folosit pentru a fixa pe placa de sculptură.

Cluburile mari pot fi împărțite în bucățile lor mai mici, Coaja superioară, Coaja inferioară și nuca dezasamblați. Uneori puteți obține picioarele tăiate în jumătate sau tăiate în felii în magazine. De obicei, clubul era apoi înghețat, astfel încât să poată fi tăiat uniform. Discurile în mare măsură fără tendon sunt numite și cotlete.

Animalele mai mari au picioarele tăiate de la picioare și uneori de la umeri.

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Picior de miel: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): 234/979
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 0
Unități de pâine (BU): 0
Carbohidrați: + g
Fibre alimentare: 0 g
Proteine: 18 g
Apă: 64 g
Grăsime: 18 g
MFU: 0,60 g
Colesterol: 70 mg

Picior de miel: vitamine
Retinol: 0 ug
Tiamină: 0,16 mg
Riboflavină: 0,22 mg
Niacină: 5,20 mg
Piridoxină: 0,29 mg
Ascorbin: 0 mg
Tocoferol: 0,50 mg

Picior de miel: minerale
Sodiu: 78 mg
Potasiu: 380 mg
Calciu: 10 mg
Fosfor: 213 mg
Magneziu: 23 mg
Fier: 2,70 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

Toate declarațiile fără garanție!

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.