Ce este secretele tempura din bucătăria japoneză

O magie din Japonia - ce este tempura?

Ce este tehnica japoneză de prăjire profundă și ce ar trebui să știm despre aceasta pentru a o stăpâni. Astăzi veți afla mai multe despre magia prăjirii japoneze.

Ce este tempura?

Sigur ai mai auzit cuvântul tempura înainte când ai fost la un restaurant asiatic. Tempura este de fapt o variantă de preparare a prăjiturilor diverse tipuri de pește, ciuperci și legume. Aluatul se face din făină de tempura fină, care este făcută din orez. La aceasta adăugați ouă și apă cu gheață (apă spumantă rece). Făina de grâu poate fi folosită și ca înlocuitor.

O altă parte importantă este uleiul. Este bine să folosiți uleiuri cu un punct de fum ridicat. Potrivit pentru aceasta sunt uleiul de măsline extravirgin, uleiul de floarea-soarelui și de arahide. Acest lucru este extrem de important deoarece produsele vegetale sau din pește plasate în aluatul tempura sunt prăjite foarte scurt în grăsimi foarte fierbinți (140 ° - 190 °). În acest fel, coacerea rămâne crocantă și ușoară.

Pregătiți singur aluatul de tempura

Cum se pregătește prăjirea tempura?

Pregătirea este cea mai mare provocare. Vă vom oferi o rețetă de bază pe care o puteți folosi.

Ai nevoie de 4 gălbenușuri, 320 g făină, 600 ml apă rece ca gheața, un vârf de praf de copt (poate fi omis) și sare.

Se amestecă rapid gălbenușurile, făina, apa rece ca gheața și praful de copt împreună pentru a forma un aluat. Poate fi și puțin cocoloasă.

O altă rețetă potrivită pentru creveți: două căni de ceai cu făină, o jumătate de ceașcă de amidon de porumb, un ou, un pahar de vodcă și un pahar de apă spumantă, sare după gust. Se amestecă întotdeauna înainte de prăjire.

Toate alimentele trebuie tăiate în bucăți mici. Mai întâi scufundat în pâine, prăjiți-l în ulei fierbinte.

Încercați legumele tempura

Sfaturi utile

Există câteva sfaturi pe care le puteți găsi utile atunci când încercați tempura:

Folosiți întotdeauna apă rece ca gheața
Pregătiți aluatul chiar înainte de prăjire
Dacă doriți să pregătiți diferite alimente într-o singură zi și cu aceeași grăsime, atunci legumele ar trebui să fie prăjite mai întâi, apoi fructele de mare și în cele din urmă peștele.
Pentru a vă asigura că uleiul este suficient de fierbinte, înmuiați un bețișor și dacă se formează bule în jurul acestuia, uleiul a atins temperatura necesară.
Nu adăugați prea multe produse pentru a prăji simultan. Acest lucru poate reduce temperatura foarte mult și nu veți obține rezultatul dorit.
Pentru a menține pâinea rece, o puteți pune în apă rece ca gheața.

Doar încercați tempura! Poate ajunge în partea de sus a listei de mese preferate.

Creveți tempura delicioși