Ce este Sous Vide-Cooking Consumer Center Bavaria
Mănâncă, bei și te bucuri - ai fi știut asta?
„Sous vide” sau gătitul în vid este în prezent foarte la modă. Carnea, peștele sau legumele sunt condimentate sau necondiționate, învelite în folie și gătite într-o baie de apă la temperaturi scăzute. Aromele și culorile sunt păstrate, gustul devine mai intens. Accesoriile necesare sunt un sigiliu cu vid, care aspiră aerul din film și un aragaz sub vide. Mesele de gătit oferă instrucțiuni pentru timpul de gătit. O friptură gătește mediu în aproximativ 90 de minute la 55 de grade Celsius. Fripturile pot dura până la 24 de ore pentru a găti. Nu toți agenții patogeni mor în mod fiabil la temperaturile scăzute din baia de apă. „În special păsările de curte trebuie să atingă o temperatură centrală de 70 de grade Celsius atunci când sunt încălzite”, spune Anja Schwengel-Exner, expert în nutriție la Bavarian Consumer Center. Ea recomandă prăjirea cărnii într-o tigaie după aceea. Persoanele cu sistem imunitar slăbit, persoanele în vârstă, copiii și femeile însărcinate ar trebui să evite carnea gătită „Sous Vide” ca măsură de precauție.
Market place nutrition - forumul asociației de consumatori Bavaria
O echipă de experți din Bavarian Consumer Center răspunde la întrebări despre nutriție și alimente în forumul pe internet „Market Place Nutrition”. Toți consumatorii interesați pot citi răspunsurile online.