Ce este sucul de căpșuni, ce este definiția sucului de fructe, cunoașterea produselor, știința alimentelor

Engleză: Suc de capsuni
limba franceza: Jus de fraise
Italiană: Succo di fragola
Spaniolă: Jugo de fresa

Cuprins

  • suc de capsuni
  • de fabricație
  • Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
  • Rezumat și informații scurte
  • umfla

sucul

suc de capsuni este un suc de fructe care este una dintre băuturile nealcoolice și este destinat consumului uman. Sucul de fructe de căpșuni trebuie făcut exclusiv din căpșuni. Asta înseamnă că trebuie să aibă un conținut de fructe de 100%. Căpșuni fără concentrat se obține din fructele proaspete. Pentru producerea de Suc de fructe de căpșuni din concentrat fructele sunt prelucrate într-un concentrat în țara de origine și diluate înapoi într-un suc în țara de destinație.

de fabricație

Pentru producerea de suc de capsuni căpșunile proaspete 🛒 sunt refrigerate la 4 ° C, spălate și mărunțite (amestecate). În timpul procesului de zdrobire, azotul este adăugat la masa căpșunilor pentru a crea o atmosferă inertă. Azotul suprimă oxidarea celulelor de căpșuni rupte. După zdrobire, se obține o piure de căpșuni, care este procesată în suc de căpșuni în condiții de vid folosind un filtru de presare. Vidul în timpul filtrării reduce o reacție catalizată de oxigen (enzimatică). Sucul de căpșuni este, de asemenea, colectat sub vid și pasteurizat. În timpul pasteurizării, sucul este preîncălzit la 65 ° C și apoi încălzit rapid la 95 ° C. După 120 de secunde, sucul este răcit în două etape, mai întâi la 65 ° C și apoi la 9 ° C. Toate etapele de încălzire și răcire sunt efectuate printr-un schimbător de căldură tubular indirect. Sucul pasteurizat este acum îmbuteliat în condiții aseptice, adică în condiții sterile și sigilat sub vid.

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Suc de căpșuni: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): 35/146
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 0,6
Unități de pâine (BU): 0,5
Glucide: 6,39 g
Fibre alimentare: * g
Proteine: 0,75 g
Apă: 91,03 g
Grăsime: 0,32 g
MFU: 0,19 g
Colesterol: * mg

Suc de căpșuni: vitamine
Retinol: * pg
Tiamină: 0,03 mg
Riboflavină: 0,04 mg
Niacină: 0,68 mg
Piridoxină: 0,05 mg
Ascorbin: 34,67 mg
Tocoferol: 0,12 mg

Suc de căpșuni: minerale
Sodiu: 1,0 mg
Potasiu: 142,0 mg
Calciu: 20 mg
Fosfor: 25,0 mg
Magneziu: 13,0 mg
Fier: 0,62 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.