Ce este vegan Așa funcționează o dietă pur vegetală
Aproape un milion de germani sunt acum vegani. Și numărul avocaților crește în fiecare an. Puteți vedea acest lucru în numărul tot mai mare de cărți de bucate vegane de pe piața cărților, precum și în restaurantele și snack barurile vegane care se găsesc acum în aproape toate orașele importante.
Dar ce este exact veganul: în ce se deosebesc veganii de vegetarieni? Spre deosebire de vegetarieni care nu mănâncă animale - adică fără carne și pește - veganii se lipsesc de toate alimentele de origine animală. Pe lângă carne și pește, ouăle, produsele lactate și mierea sunt, de asemenea, tabu în dieta vegană. Dar veganismul nu se limitează adesea doar la dietă. Mulți vegani se lipsesc și de haine, încălțăminte și genți din piele, mătase, lână și blană. Cosmeticele care conțin ingrediente de origine animală sau care au fost testate pe animale sunt, de asemenea, respinse de mulți vegani.
De ce atât de mulți oameni trăiesc vegani?
Potrivit unui studiu al Universității din Hamburg, veganii tipici sunt femeile care au în medie 31 de ani. Cel mai faimos vegan german, totuși, este un bărbat: Attila Hildmann - model de fitness și autor de cărți de bucate - a vândut cu succes numeroase cărți de bucate vegane de ani de zile și este un model excelent pentru mulți vegani.
Motivele veganismului sunt multe. Majoritatea oamenilor care trăiesc vegani o fac din motive etice și morale. Nu vor ca animalele să fie păstrate, torturate și ucise în condiții degradante. Protecția climei joacă, de asemenea, un rol: în comparație cu cultivarea legumelor și a cartofilor, în creșterea animalelor se produc de zece ori mai multe gaze propulsive dăunătoare mediului. Alte motive pentru o dietă pe bază de plante sunt prietenii vegani, scandalurile alimentare legate de carne (ESB, antibiotice, hormoni), brânză (Listeria) și ouă (salmonella, cultivarea în fabrică), precum și beneficiile pentru sănătate.
Viața vegană este mai sănătoasă?
Nutriția vegană nu este numai bună pentru animale și mediu, ci este și foarte sănătoasă. Legumele, fructele, cerealele și nucile conțin foarte multe fibre, vitamine, grăsimi bune și substanțe vegetale secundare, dar nu au colesterol și doar câțiva acizi grași nesănătoși. Veganii sunt mai puțin susceptibili de a fi supraponderali, deoarece alimentele pe bază de plante au, în general, un conținut scăzut de calorii, dar fibrele dietetice te mențin să te simți sătul mult timp. De asemenea, nu au diabet zaharat și gută la fel de des. De asemenea, acestea sunt mai puțin susceptibile de a avea niveluri ridicate de colesterol și tensiune arterială și, prin urmare, sunt mai puțin susceptibile de a suferi de boli cardiovasculare.
Veganii beneficiază de ingrediente sănătoase din plante și de absența componentelor animale nesănătoase. Dar omiterea cărnii, a peștelui, a laptelui și a ouălor poate duce, de asemenea, la lipsa unor substanțe nutritive importante. Poate deveni critic cu proteinele, vitamina B12, calciu, fier, iod și acizi grași omega-3. Cu toate acestea, o deficiență poate fi evitată cu alternative adecvate. O alternativă bună la proteinele animale este combinația de cereale și leguminoase. Aprovizionarea cu fier poate fi îmbunătățită prin combinarea boabelor și a leguminoaselor cu legume sau fructe. Pentru a obține suficient iod, veganii ar trebui să folosească cu siguranță sare iodată. Acizii grași omega-3 se găsesc în uleiul de in, nuc și rapiță. În plus, unele alimente precum margarina sau pâinea sunt îmbogățite cu grăsimi omega-3. Vitamina B 12 se găsește aproape exclusiv în alimentele de origine animală. Prin urmare, veganilor li se recomandă să consume alimente fortificate sau vitamina B 12 din suplimente alimentare. Sursele vegetale importante de calciu includ legumele verzi, migdale, alune, semințe de susan, pâine integrală, fulgi de ovăz și măsline. Băuturile sunt ape minerale bogate în calciu (de la 150 mg calciu pe litru) și sucuri de fructe îmbogățite cu calciu.
Cei care rămân la el pot beneficia doar de o dietă vegană.