Ce grăsimi sunt acizi grași sănătoși; Co

Oamenii au nevoie de grăsime pentru a supraviețui. Deoarece grăsimea stochează energie, protejează împotriva frigului, face parte din celule și asigură că anumite vitamine pot fi absorbite în primul rând. Corpul nu poate produce toate grăsimile de care are nevoie. Deci, mâncarea potrivită este importantă.

Pizza de la serviciul de livrare vine rapid, dar degajă grăsime. Când te uiți la cutia de carton gras, te simți imediat vinovat, nici nu prea are gust. Este bine cunoscut faptul că grăsimea comestibilă te îmbolnăvește și se îngrașă. Până acum nu a scăpat de proasta sa reputație. Aceasta este pagina. Dar nu există și grăsimi bune? Ce zici de pești, de exemplu? Se presupune că este sănătos. Și ce opțiuni există pentru vegetarieni?

Diferite grăsimi

Grăsimile constau din acizi grași și au structuri chimice diferite: există acizi grași saturați, acizi grași nesaturați și polinesaturați. Faimoșii acizi grași omega-3 sau omega-6 aparțin acestora din urmă. Aceștia sunt acizi grași esențiali. Ele nu pot fi produse de corpul însuși; trebuie luate prin mâncare.

Diferența dintre grăsime și ulei

Vorbim despre o grăsime atunci când produsul este în formă solidă la temperatura camerei (aproximativ 20 ° C) sau la temperaturi mai scăzute. Acest lucru afectează în principal acizii grași saturați. Cel mai bun exemplu este untul. Dacă o grăsime devine lichidă la temperatura camerei, este un ulei. În sens tehnic, vorbim despre grăsimile din alimentele noastre ca fiind triacilgliceride. Substanțele bogate în grăsimi au termenul umbrelă lipide. Au în comun că sunt insolubili în apă.

Până acum, atât de bine - dar care acizi grași sunt sănătoși? Sau, în general: ce grăsimi sunt sănătoase?

Acizi grași nesaturați: pește, ulei de măsline și avocado

Acizi grași mononesaturați

Ele ajută organismul să utilizeze vitaminele liposolubile, sunt ușor de digerat și ușor de digerat. Le puteți găsi în avocado, nuci și ulei de măsline. Un studiu recent, care a numit Spania cea mai sănătoasă țară din lume, atribuie victoria înregistrată în principal dietei mediteraneene. Întotdeauna concentrat: ulei de măsline. Se recomandă cinci linguri pe zi. Se spune că acest lucru reduce riscul bolilor cardiovasculare.

Acizi grași polinesaturați

Acestea fac parte din pereții celulari și sunt implicați în controlul tensiunii arteriale, al nivelului de colesterol și reglarea inflamației (în special acizii grași omega-3). Se recomandă să gătești cu ulei de rapiță și să mănânci ocazional tipuri de pește precum somon, hering și macrou. Uleiul de floarea-soarelui (acizi grași omega-6) trebuie consumat doar cu moderare, deoarece grăsimile omega-6 nu sunt sănătoase în sine. Dacă organismul trebuie să proceseze prea mult din acesta, reacțiile inflamatorii sunt intensificate.

Grăsimi saturate: brânză, lapte și unt

Ele sporesc gustul alimentelor și, prin urmare, cresc apetitul. Se găsesc în principal în alimentele de origine animală, adică în: cârnați, carne, unt, smântână, lapte și brânză. Dar alimentele vegetale precum uleiul de cocos, untul de cacao și uleiul de palmier conțin, de asemenea, o mulțime de grăsimi saturate. Acestea determină creșterea colesterolului LDL din sânge și astfel promovează dezvoltarea calcificărilor vasculare, a bolilor cardiovasculare și a diabetului. Deoarece sistemul nervos are nevoie de grăsimi saturate ca substanță mesager, laptele integral, brânza și untul cu moderare sunt din nou foarte sănătoase.

Deci vedeți: grăsimile nu sunt în mod fundamental rele sau deosebit de bune pentru sănătate. Pe lângă tipul de grăsime, depinde întotdeauna de cantitate! Cu toate acestea, există și grăsimi care sunt mai rele decât altele. De exemplu, grăsimile trans.

Grăsimi trans: chipsuri, bomboane și fast-food

Grăsimile trans sunt deosebit de periculoase și nesănătoase. Ele apar în principal în timpul prăjirii și prăjirii profunde și cresc colesterolul LDL din organism. Se spune că această proporție de colesterol este responsabilă în primul rând de boli precum atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale. În timp ce procentul de grăsimi trans pe produse trebuie să fie menționat în SUA și există și restricții privind grăsimile trans în alte țări, acest lucru nu este încă cazul în Germania.

Cum o faci corect - sau mai bine?

Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă 60-80 de grame de grăsime pe zi. Proporția de acizi grași saturați ar trebui să fie de 16 grame pentru femei și de 19 grame pentru bărbați. Atât pentru numerele de bază.

În plus: Uleiul de rapiță este uleiul ales, atât pentru prăjire, cât și rece cu salate. Folosiți grăsimi vegetale în loc de grăsimi animale și margarină în loc de unt. În general, se aplică următoarele: luați cât mai puțini acizi grași saturați și schimbați-i cu alți insaturați. Nu sună atât de dificil, nu-i așa?

Sfaturi și trucuri

Un alt sfat, apropo, este uleiul de șofrănel, scade cel mai mult nivelul periculos de colesterol LDL. Și oricine crede că uleiul de cocos este glonțul magic în general și exclusiv sănătos greșește. Că uleiul de cocos este deosebit de sănătos nu a fost încă dovedit. Efectul de promovare a sănătății se referă de obicei la proporția mare de acid lauric, care are un efect antibacterian și se spune că crește nivelul colesterolului HDL.

Desigur, nu aveți timp să fierbeți sau să încercați rețete noi în fiecare zi. Uneori trebuie să meargă repede sau să se potrivească doar în buzunar atunci când sunteți din nou într-o călătorie de afaceri. Din acest motiv, nucile sunt cel mai bun sfat pentru un aport mic de grăsimi bune între ele: constau din 40-70% grăsimi, dintre care majoritatea sunt acizi grași mononesaturați și polinesaturați. În plus, conținutul lor de proteine de 10-20% este destul de considerabil. Cu până la 37%, acest lucru este chiar mai mare pentru semințe. Există, de asemenea, o serie de alte substanțe vitale în pachetele mici de energie. Mai presus de toate mineralele precum fierul, potasiul, calciul, magneziul și zincul.