Ce i-a făcut obezi - Le Temps
alimente
Investigația jurnalistului Michael Moss arată cum industriașii își proiectează produsele pentru a ne face dependenți, fără a ține cont de sănătatea publică. Înălțător
Ce i-a făcut obezi
Investigația jurnalistului Michael Moss arată cum industriașii își proiectează produsele pentru a ne face dependenți, fără a ține cont de sănătatea publică. Înălțător
Minneapolis, aprilie 1999. La etajul 31 al unui turn de sticlă și oțel din sudul orașului, există o reuniune singulară. Ieșiți din limuzine cu șoferi, o duzină de bărbați se întâlnesc în cel mai mare secret. Au totul din clanul mafiot, eleganță și dinți lungi, lipsă de scrupule și vorbe clare.
Povestea lui Michael Moss * începe ca un thriller. Cartea semnată de jurnalistul New York Times, câștigătoare a prestigiosului Premiu Pulitzer în 2010, nu este nicidecum fictivă. Nu se pune problema criminalității organizate, deși ...
Protagoniștii acestei întâlniri ultra-secrete, șefii giganților din industria alimentară, au fost invitați de unul dintre ei să ia act de epidemia devastatoare de obezitate și să-și pună la îndoială responsabilitatea în vederea definirii unei posibile strategii comune. Aproape nimic nu se va filtra din discuțiile lor; mai presus de toate, nu se va contura nicio înclinație spre schimbarea cursului. După ce a efectuat o investigație de câteva luni în meandre și în laboratoarele secrete ale acestor multinaționale, jurnalistul își propune totuși să disecă, bucată cu bucată, practicile bolnăvicioase ale liderilor lor.
Mai mult de jumătate dintre adulții americani sunt atunci supraponderali și aproape un sfert (40 de milioane de persoane) sunt obezi clinic. O rată care s-a dublat din 1980 în rândul copiilor, dintre care peste 12 milioane sunt obezi. Ca corolar, creșterea bolilor cardiovasculare, diabetului, hipertensiunii arteriale, artritei și a altor tipuri de cancer de sân, colon și uter. Și costuri publice masive.
Ingredientele care au dus la acest scandal s-ar putea rezuma în trei cuvinte: lăcomie. Sau chiar trei aditivi care te fac dependent, cei trei piloni ai alimentelor industriale la originea epidemiei de obezitate. Grăsimile, care furnizează cea mai mare pondere de calorii și duc subrept la alimentație excesivă; sare, transformată în mai multe moduri pentru a maximiza șocul papilelor gustative de la prima mușcătură; în cele din urmă, cel mai puternic dintre cele trei, zahărul, datorită capacității sale de a excita creierul.
Aceste componente sunt doar o fațetă a planului industriei de a schimba obiceiurile de consum. Marketingul este un alt lucru care folosește studii psihologice fine, jucând de bună voie vina mamei care lucrează și dorința copiilor de autonomie.
Dar, în realitate, povestea se întoarce mult mai departe și autorul ne duce la sfârșitul anilor 1940, când a fost creată prima budincă instantanee, pentru a relata acest moment de cotitură. Suntem în zorii revoluției metodelor de producție, care vede industria recurgând la mulți aditivi și produse sintetice care au fost interzise până atunci.
Cu lăudabilul pretext al „simplificării vieții consumatorului modern”, General Foods oferă, printre altele, produse „ușor de cumpărat, depozitat, deschis, preparat și mâncat”. Noutățile se succed într-un ritm furios. Cerealele, presupuse mai sănătoase decât ouăle și slănina tradiționale americane, suferă o metamorfoză pentru a conține treptat mai mult zahăr decât cerealele. Povestea reclamei din acea vreme? „Oferiți o viață mai bogată, pentru că avem lucruri mai bune de făcut decât să amestecăm, să îndrăznim, să tăiem, să măsurăm, să gătim, să servim”. Se naște un nou mod de a gândi despre mâncare.