Ce înseamnă termenul grăsime în brânză?

Pentru specificația „grăsime din substanța uscată”, prescurtată „grăsime i. Tr. ”, Există o explicație simplă: în timpul maturării brânzei, apa se evaporă continuu, brânzeturile pierd în greutate, o cifră de grăsime în grame sau ca procent din greutatea totală ar trebui modificată continuu.

brânză

Substanța uscată, pe de altă parte, rămâne constantă în timpul maturării brânzei. Această valoare aritmetică este menționată pe pachetul de brânză.

Conținutul de grăsime poate fi comparat direct cu indicația „Grăsime i. Tr. ”Numai pentru brânzeturi cu un conținut similar de apă. O brânză tare cu specificația „48% grăsime în substanța uscată”, de exemplu, este mai grasă decât o brânză moale cu aceeași specificație. Motivul: brânza moale conține mai multă apă decât brânza tare.

Conținutul de grăsime care ar trebui să fie de fapt relevant pentru consumatorul conștient de figura este conținutul absolut de grăsime. Acest lucru poate fi calculat cu ușurință folosind următoarea regulă:

Grăsime tare de brânză i. Tr. x 0,7
Grăsime de brânză feliată i. Tr. x 0,6
Grăsime moale de brânză i. Tr. x 0,5
Cremă de brânză/grăsime de quark i. Tr. x 0,3

Deci, dacă doriți să știți câtă grăsime este de fapt în brânză, trebuie să vă convertiți. (LVBM)