Ce orez să alegeți și cum să-l gătiți pentru a reduce expunerea la arsenic Psychomedia
Revista americană Consumer Reports a publicat în numărul din ianuarie 2015 un raport despre arsenicul anorganic din orez. Oferă mai multe sfaturi pentru reducerea expunerii.
Arsenicul este prezent în mod natural în scoarța terestră. Pesticidele și îngrășămintele pentru păsări (datorită hranei lor) au crescut, de asemenea, nivelurile. Orezul tinde să absoarbă arsenicul mai ușor decât multe alte plante.
Având în vedere cantitățile de arsenic din diferite orezuri, asociația (Uniunea Consumatorilor) recomandă restricționarea consumului acestuia.
Ea își amintește că expunerea regulată la cantități mici de arsenic poate crește riscul de apariție a vezicii urinare, a plămânilor și a cancerului de piele, precum și a bolilor de inimă și a diabetului de tip 2. Studiile recente sugerează, de asemenea, că expunerea în timpul sarcinii poate avea efecte asupra sistemului imunitar al bebelușului.
Ce porții sunt recomandate?
O singură porție de cereale din orez sau paste din orez expune copiii la o doză de arsenic anorganic care depășește maximul recomandat de asociație timp de o săptămână. O porție de prăjituri (clătite sau fursecuri) de orez se expune la o doză care se apropie de acesta. Băuturile din orez pot conține, de asemenea, mult arsenic, iar copiii sub 5 ani nu ar trebui să le consume în locul laptelui, spune asociația.