Ce; s Cea mai ecologică dietă Ce; s Impactul pe care îl mâncăm
Format la Sciences Po Bordeaux și la Mines ParisTECH în probleme sociale, de mediu și economice, Clément este redactor-șef al Youmatter din 2015.
Publicat în 2017, 26 septembrie
Care este impactul asupra mediului al dietei noastre? Încălzirea globală, poluarea solului, contaminarea apei ... Agricultura și producția de alimente au impacturi enorme asupra planetei noastre. Dar cum putem reduce amprenta de carbon a dietei noastre? Care dieta este cea mai „ecologică”? Care protejează cel mai mult mediul și planeta? Să aflăm.
În fața tuturor problemelor de mediu care afectează planeta, suntem din ce în ce mai conștienți de rolul pe care trebuie să-l jucăm în protejarea naturii. Dintre acțiunile zilnice pe care le facem pentru mediu, una contează mai mult decât celelalte: felul în care mâncăm. Dieta noastră este unul dintre domeniile cu cele mai puternice efecte asupra mediului. Pentru a produce alimente la scară industrială, astfel încât toată lumea să se hrănească, sunt necesare multe hectare de teren și sunt adesea folosite multe îngrășăminte, pesticide, erbicide și fungicide. Este nevoie de mașini pentru recoltarea culturilor, vehicule pentru transportul alimentelor și conservarea acestora. În total, se estimează că întregul sector alimentar ar putea reprezenta până la un sfert din emisiile de gaze cu efect de seră umane.
Practic, fiecare aliment pe care îl consumăm a contribuit atât la utilizarea substanțelor chimice, la ocuparea solurilor, cât și la emisia de gaze cu efect de seră. Când consumăm alimente, avem o responsabilitate față de planetă și de mediu. Dar cum putem mânca mai bine dacă vrem să evităm distrugerea mediului? Vă vom informa despre diferite diete pentru a înțelege mai bine impactul lor asupra mediului.
Dieta vegetariană este mai bună pentru planetă?
În ceea ce privește impactul asupra mediului, se spune adesea că o dietă vegetariană este mai puțin dăunătoare. De fapt, producția de carne are un impact uriaș asupra mediului, în special pentru ovine și bovine. În primul rând, deoarece producerea a 1 kg de carne are un cost de mediu mai mare decât a produce, de exemplu, 1 kg de cartofi. Pentru a produce 1 kg de carne de vită, animalele trebuie hrănite, alimentele sale (cereale, fân sau altele) trebuie cultivate și se folosește și multă apă. Mult spațiu și soluri particulare sunt ocupate pentru creșterea vitelor. Apoi, este necesar să se transforme animalul în carne consumabilă (sacrificare, tăiere, prelucrare, ambalare ...). Toate acestea contribuie la emisia de gaze cu efect de seră și la o poluare specifică. În ceea ce privește, să spunem, cartofii, este suficient să-l plantați, să-l irigați și să-i dați anumite substanțe nutritive (de exemplu, prin îngrășăminte).
În plus, animalele de la animale produc singure gaze cu efect de seră. Astfel, se estimează că o vacă americană crescută pentru carne emite între 70 și 120 kg de metan în fiecare an, ceea ce are o contribuție la încălzirea globală care este de 23 de ori mai puternică decât CO2.
Amprenta de carbon a unei diete vegetariene este, prin urmare, considerată, în general, mai mică decât o dietă carnivoră. Un studiu realizat de Shrink That Footprint a examinat cinci diete: „Iubitorul de carne”, dieta americană medie, dieta fără carne de vită, dieta vegetariană și dieta vegană. Rezultatele? Dietele vegetariene și vegane sunt cele cu cea mai mică amprentă de carbon, cu 1,7 și, respectiv, 1,5 tone de CO2 echivalent emis pe an per persoană, respectiv. În același timp, „iubitorii de carne” emit 3,3 tone de CO2 echivalent pe an de persoană, de două ori mai mult decât dieta vegană. Pe de altă parte, prin simpla eliminare a cărnii de vită și de miel din dieta lor (păstrând în același timp alte produse din carne și animale), amprenta de carbon din carne se apropie de amprenta dietei vegetariene, cu 1,9 tone de echivalent CO2 emis pe an per persoană.