Ce să faci cu otrăvirea alimentară Hibbelinchen

Pentru femeile care doresc să se bucure de timpul anterior, în timpul și după sarcină.
Hibbelinchen vă oferă sfaturi despre dorința dvs. de a avea copii, îngrijirea prenatală și nașterea, precum și pentru o viață împlinită cu copiii.

Intoxicația alimentară rezultă din consumul de alimente contaminate cu toxine. Pe lângă toxinele bacteriene, toxinele plantelor și mucegaiurilor, toxinele peștilor și metalele grele pot duce și la simptome de otrăvire.

Spre deosebire de o infecție alimentară, cu intoxicații alimentare, otrăvurile (toxinele) sunt formate de bacterii din alimente, pe care apoi le absorbem în tractul digestiv prin alimente. Bacteriile precum Clostridia, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus sau EHEC (Enterohaemorrhagic Escherichia coli) formează substanțele toxice din alimente. După consum, apar imediat dureri de stomac, diaree și vărsături. Cu toate acestea, în cazul unei infecții alimentare, agenții patogeni pătrund în tractul digestiv și se înmulțesc acolo. Agenții patogeni tipici care cauzează infecții gastro-intestinale, de exemplu, sunt salmonella, norovirusurile, rotavirusurile sau listeria. Germenii din alimente declanșează apoi simptomele tipice ale infecției alimentelor.

Pe lângă otrăvirea cu toxine bacteriene, următoarele substanțe toxice din alimente pot duce și la infecții alimentare:

Otrăvuri cu ciuperci (de ex., În ciuperci pentru toads, ciuperci cu capace de moarte și ciuperci în formă de pâlnie otrăvitoare)
Toxine de mucegai
Otrăvuri din pește și crustacee (de exemplu, în unele specii de pești puferi și stele de mare)
Metale și compuși metalici din alimente (de exemplu, plumb și arsenic)
Toxine vegetale (de exemplu, în mărul de spini și noptiera mortală)

În special alimentele crude prezintă un risc

Semne de otrăvire alimentară

Dureri abdominale și crampe
diaree
Greață și vărsături
Mișcări intestinale dureroase
febră
frisoane
ameţeală
Inima de curse
Paralizie
Respirație scurtă

În multe cazuri de intoxicații alimentare minore, persoanele care au consumat alimente stricate sau otrăvitoare se vor recupera singure după câteva zile fără alte măsuri. Dar otrăvirea alimentară poate fi deosebit de periculoasă la copii, copii mici, vârstnici și bolnavi. În special, lichidele și mineralele pierdute trebuie înlocuite, dacă este necesar, cu o perfuzie. În caz de otrăvire severă, este posibil ca stomacul să fie pompat și clătit pentru a elimina cât mai multe toxine posibil. Dacă pacientul este amenințat cu insuficiență renală din cauza anumitor toxine, pot fi chiar necesare tratamente de dializă. În unele cazuri, antibiotice sau antidoturi sunt, de asemenea, utilizate după determinarea agentului patogen.

Cerința de raportare

În general, toate cazurile de otrăvire trebuie raportate Institutului Federal pentru Evaluarea Riscurilor. În plus, otrăvirea alimentară bacteriană sau virală la persoanele care lucrează în sectorul alimentar este notificabilă în conformitate cu legea privind protecția împotriva infecțiilor. Chiar și în cazul unei epidemii de otrăvire, adică cel puțin două persoane bolnave, medicul curant trebuie să anunțe autoritatea sanitară responsabilă. În cazul botulismului, toți pacienții trebuie să raporteze suspiciuni, boli și deces.

Protecție împotriva intoxicațiilor alimentare

Alimentele perisabile, cum ar fi carnea crudă sau peștele proaspăt, nu trebuie consumate după data limită. După cumpărături în supermarket, este important, de asemenea, să aduceți alimentele rapid acasă, astfel încât să poată fi răcite în frigider cât mai repede posibil. Pentru călătorii lungi sau temperaturi exterioare ridicate, se recomandă transportul alimentelor sensibile acasă într-o pungă mai rece. Alimentele congelate trebuie dezghețate la frigider peste noapte, deoarece bacteriile se pot înmulți cu ușurință în apa decongelată la temperatura camerei. Mențineți o igienă adecvată a bucătăriei.

Puteți găsi o listă a centrelor de control al otrăvurilor pe site-ul web al Oficiului Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor.