Ce să ne gândim la uleiurile noastre de aerosoli Little Eaters
Aerosoli, spray-uri, acoperiri ... mai multe cuvinte pentru a denumi același lucru: uleiuri de aerosoli. Indiferent de numele lor, rămân aceleași întrebări. Din ce sunt facuti? Ce zici de cuvintele „aromat cu unt”, „pentru grătar” și „fără grăsimi”? Sunt în siguranță? Există riscuri asociate cu utilizarea lor? Pot face parte dintr-o alimentație sănătoasă? Există alte opțiuni?
Ce conțin uleiurile de aerosoli?
Primul ingredient: ulei
Majoritatea uleiurilor de aerosoli sunt alcătuite din grăsimi bune: ulei de măsline, ulei de canola, ulei de soia. Cu toate acestea, tipul de ulei variază în funcție de produs. Citiți lista ingredientelor de pe etichetă pentru a fi sigur.
Léci-ce?
Majoritatea uleiurilor aerosolizate conțin și lecitină din soia. Lecitina este un emulgator care mărește proprietățile antiaderente ale uleiurilor de aerosoli. Împiedică lipirea alimentelor pe suprafața de gătit.
Aditivi
Uleiurile pentru aerosoli "PAM Professional High Temperature" sau "PAM Grill" conțin alți aditivi: dimetilpolisiloxan, mono fosforilat și digliceride. La fel ca lecitina din soia, acești aditivi împiedică lipirea alimentelor de suprafața de gătit.
Grăsimi saturate și trans
Uleiurile spray pentru grătar conțin de obicei ulei de palmier sau ulei de soia hidrogenat. Astfel, acestea sunt mai rezistente la temperaturi ridicate. Dar aceste uleiuri sunt bogate în grăsimi saturate și trans, grăsimi considerate nesănătoase. Aceste produse sunt utile în special pentru gătit la grătar, grătar și wok.
Mic gust de unt?
Uleiurile de aerosoli cu aromă de unt conțin de obicei arome naturale. De asemenea, adăugăm coloranți (beta-caroten sau annatto) pentru a le oferi o culoare care să amintească de unt.
Un ulei fără grăsimi, într-adevăr?
Uneori vedem cuvintele „fără grăsimi” pe uleiurile de aerosoli. Uimitor, nu? Știm că 1) primul ingredient este uleiul și 2) uleiul este o formă de grăsime. De asemenea, valoarea nutritivă a uleiurilor aerosolizate este aceeași cu cea a uleiurilor îmbuteliate: 9 calorii pe gram. Deci, de ce această mențiune? Agenția canadiană de inspecție alimentară (CFIA) consideră că „fără grăsimi” poate apărea pe un produs dacă porția de referință conține mai puțin de 0,5 g de grăsime. Dimensiunea de servire de referință este dimensiunea de servire pentru care au fost stabilite datele din tabelul Fapte nutriționale. Unele uleiuri de aerosoli prezintă, prin urmare, 0,5 g de lipide pe porție de referință. Cu toate acestea, această porțiune este echivalentă cu o vaporizare de 0,6 secunde, care este destul de scurtă ... Știind că, în general, 1 g de ulei se vaporizează în 1 secundă, se poate depăși rapid 0,5 g.