Ce trebuie știut despre condimente - plante și sănătate
Percepute greșit ca puternice, condimentele, dimpotrivă, oferă o gamă de gusturi, de la dulceață la putere. Caracteristicile și virtuțile lor corespund diferitelor noastre temperamente și sunt esențiale pentru a lupta împotriva înghețurilor de iarnă.
[Actualizat 13.08.2018] Picant nu înseamnă puternic, dar confuzia persistă. Condimente oferite o varietate de arome dulci până la condimentate, fructe de multe ori anason, lămâie pentru unii, amară sau dulce pentru alții, care are avantajul să mulțumească toate gusturile. Adus înapoi din Orient în timpul expedițiilor legendare, cardamom, anason stelat nuci
nucşoară sau curcuma au fost folosite de mult timp pentru a pregăti învățat poțiuni terapeutice și pentru a aromă bucătăria noastră. Pe lângă adăugarea de aromă și culoare mâncării, folosiți condimente pentru a reduce cantitatea de sare și zahăr din mesele zilnice. Un praf de scorţişoară într-un compot sau plăcintă înlocuiește cu ușurință zahărul. Această versatilitate este legată de calitatea gustului lor capabilă să modifice gustul. Condimentele contribuie, de asemenea, la reducerea consumului de grăsimi în preparatele culinare.
Cele mai multe condimente deschide apetitul și poate fi folosit în fiecare zi ca chimion, piper, sau nucşoară, dar întotdeauna în doze mici. Contrar credinței populare, condimentele nu sunt puternice, au acțiune puternică care este mai mult sau mai puțin bine tolerat. Acesta este cazul piperului, paprika, de amestecuri precum curry unde Chile care, prin creșterea permeabilității tractului digestiv, lasă să intre fragmente de proteine care provoacă intoleranță. " Arsurile la stomac sau sete excesivă înseamnă că condimentele ingerate nu sunt potrivite pentru persoana respectivă, Guy Avril precizează. Trebuie să schimbi condimentele și să le găsești adaptate nevoilor și temperamentului tău. "
O aromă digerabilă
Putere antiinflamatoare și antioxidantă
„Condimentele sunt la fel de importante ca vitaminele păstrează sănătatea », Specifică dr. Guy Avril. Cu excepția că proprietățile lor terapeutice nu provin din compoziția lor nutrițională ceea ce este de mică importanță, dar acțiunea lor asupra metabolismului. Ghimbir uscat, ale căror proprietăți sunt diferite de cele proaspete (curative de greață și răceli), reduce inflamația și tratează eficient durerea cauzată de ulcerul stomacal. Scorțișoară, anason stelat (anason stelat), chimionul și piperul Sichuan, au efecte pozitive asupra durerilor reumatice din regiunea lombară și a genunchilor. Pentru a realiza aceste efecte, ar trebui să consumați 1 până la 2 g pe zi și până la 6 g pentru anason stelat (fără abuz, totuși, pentru persoanele care suferă de bufeuri). Curcumă, care intră în compoziția curry-ului, este un condiment de alegere, pentru a avea absolut acasă. Pulbere de rădăcină de curcuma ameliorează osteoartrita și are unul dintre cei mai promițători compuși, curcumina cu proprietăți antioxidante (de câteva ori mai mare decât vitamina E) și anticancerigen.