Ceaiul cu miere este mai dulce și mai sănătos decât albinele cu zahăr; natură
Mierea este mai sănătoasă și mai dulce decât zahărul de masă. De aceea este perfect pentru îndulcirea ceaiului sau a altor băuturi calde.
Când se răcorește afară, bem din nou mai mult ceai. De asemenea, îndulcit. Mierea are avantaje față de zahărul de masă alb: are mai puține calorii, ingrediente valoroase și oferă gust suplimentar. Deoarece mierea nu este încălzită mult timp, nu își pierde calitatea.
Mierea este mai bună pentru îndulcire decât zahărul
Dulceața mierii este puțin mai mare decât cea a zahărului de masă. Chiar și așa, mierea are mai puține calorii. Acest lucru se datorează tipurilor de zahăr: Zahărul de masă rafinat este zaharoza pură. Mierea constă în principal din glucoză (zahăr din struguri) și fructoză (zahăr din fructe). Ambele au un gust mai dulce. Unele mieri au o proporție deosebit de mare de fructoză, de exemplu miere de pădure sau de salcâm. Acest lucru poate fi recunoscut prin faptul că rămân lichide mult timp. Mierea conține și alte substanțe precum vitamine, minerale și enzime. În plus, mierea oferă o experiență gustativă suplimentară atunci când este îndulcită, pe care nu o are zahărul normal de uz casnic.
Care miere este cea mai potrivită pentru îndulcire?
Practic, puteți folosi toate mierile pentru îndulcire - în funcție de gustul dvs. personal. Dacă vrei multă dulceață, mierea de flori este ideală. Dacă doriți o aromă consistentă, picantă, vă puteți îndulci cu miere cu gust intens, cum ar fi brad sau miere de castan.
Calitatea mierii suferă de căldură?
Mierea conține enzime sensibile la căldură care sunt deteriorate de încălzirea prelungită. Dar dacă beți imediat ceaiul îndulcit, calitatea mierii nu suferă de căldură. Chiar și mierea care a fost încălzită de mult timp este mai sănătoasă decât zahărul de masă, care nu conține enzime, vitamine sau antioxidanți. Cu toate acestea, băuturile trebuie îndulcite cu miere doar înainte de a bea.
HMF se formează în ceaiul cald?
Când mierea este încălzită la o temperatură ridicată, fructoza din miere se poate transforma într-o substanță numită hidroximetilfurfural (HMF). HMF este toxic pentru albine în concentrații mari. Până în prezent, s-au efectuat puține cercetări privind toleranța HMF la om. Se poate presupune că HMF din ceai nu este periculos, deoarece se formează doar încet. „Nu înțeleg de ce mierea este adesea asociată cu HMF - alte alimente au niveluri mult mai ridicate de HMF”, spune expertul în miere Dr. Annette Schroeder. Gemurile, sucurile de fructe, gemul de prune sau pâinea prăjită ar conține mult mai mult HMF decât mierea încălzită.