Ceaiuri Pu Erh
Pu Erh, care este, de asemenea, scris Pu Er sau Puer (în chineză: 普洱茶; pǔ ěr chá) este un ceai din Yunnan care este cunoscut pentru prima dată în Occident pentru proprietățile sale medicinale, deoarece este uneori numit ceai slăbitor, ceai Mange, grăsime etc.
Pu Er se caracterizează mai întâi prin regiunea sa de origine: Yunnan (în chineză: 云南: yún nán), în sud-vestul Chinei. Partea din Yunnan unde se produce Pu Er este muntoasă, tropicală și se învecinează cu Birmania, Laos și Vietnam. Pu Er poate fi produs la altitudine sau în câmpie, în grădini cultivate sau pe plante de ceai semi-sălbatice.
Pu Er este băut în mod tradițional în sud-vestul Chinei, unde a fost distribuit în Tibet, apoi la Curtea Imperială pentru gustul și proprietățile sale medicinale. Pu Er a oferit populațiilor montane vitamine, aminoacizi și a ajutat la eliminarea grăsimilor dintr-o dietă bogată în produse de origine animală și săracă în legume.
Pu Er vine într-o multitudine de forme: tort de ceai comprimat, tuo cha care este un cuib sau o formă de castron, cărămidă, în formă de ciupercă (o formă tradițională răspândită în Tibet) sau pur și simplu în vrac.
Pu Er poate fi crud (numit și crud) sau fermentat (numit și gătit prin abuz de limbă). Când este crud, ceaiul este lăsat în stare verde ca uscat după cules. Când este fermentat, ceaiul suferă o fermentare accelerată, care conferă ceaiului și băuturilor sale o culoare închisă, chihlimbară. Paleta sa aromatică diferă, de asemenea, considerabil atunci când Pu Er este crud sau fermentat.