Ceaiuri verzi japoneze
Băuturi nealcoolice
Ceaiuri verzi japoneze ? Da ? Iată-l ... . Vă vorbește puțin, mult, cu pasiune, nebunie? Sau deloc ?
Bine, înțeleg. Cam ca mine, pentru majoritatea dintre voi. Așa că îmi contin zile japonez și după ce am vorbit despre gătit cu câteva rețete, fie că este vorba de dashi, supă miso sau omletă japoneză de tamagoyaki), ne vom concentra asupra Ceaiuri verzi japoneze.
Consumul de ceai verde (nefermentat) căzuse complet în desuetudine până când virtuțile sale „de sănătate” (anti-oxidanți de exemplu) au fost actualizate, în special de presa femeilor. O specialitate din China și Japonia, ceaiul verde are arome destul de înțepătoare, care uneori resping neofiții. Nu sunt un mare consumator de ceai, nu știu prea multe despre el, dar am reușit să descopăr puțin mai bine Ceaiuri verzi japoneze datorită expoziției dedicate Japoniei la Târgul Internațional de la Bordeaux.
Proprietarul Comptoirs de Magellan pe standul căruia am gustat ne-a explicat în preambul că cultivarea ceaiului în Japonia a făcut obiectul unei îngrijiri extreme și l-a comparat cu o grădină franceză. Este adevărat că este superb, judecător mai degrabă.
Există, desigur, mai multe soiuri și am putut degusta unele dintre ele:
=> Sencha
sencha literalmente înseamnă „ceai prăjit”. Constituie trei sferturi din producția de ceai verde japonez. Este un ceai cu o aromă vegetală caracteristică care se consumă fierbinte iarna și rece vara. Combină blândețea și astringența. Culoarea sa ideală este verde deschis, cu o notă de aur. În funcție de timpul de preparare și de calitatea ceaiului, Sencha poate avea un gust foarte puternic, aproape de alge marine.
=> The Bancha Hojicha:
Un ceai servit în mod obișnuit în restaurantele cu sushi, acest ceai a fost prăjit pentru a-și spori parfumul. La prăjire capătă o nuanță maro și o aromă lemnoasă foarte plăcută. Foarte potolitor de sete și ușor în teină, este ideal pentru seară.