Ceapa; bun
Toate informațiile interesante despre cultivare, depozitare și utilizare
Din punct de vedere botanic, ceapa este legată de lalele și narcise și aparține familiei crinilor. Numele cepei este derivat din cuvântul latin „cepula”. Aceasta înseamnă ceva de genul „cap mic” și se referă la forma sferică a cepei.
Geneza cepei ne duce în Asia, deoarece este una dintre cele mai vechi plante cultivate ale omenirii și a fost cultivată ca plantă medicinală, aromatică și vegetală de mai bine de 5.000 de ani. Căminul
Ceapa a venit probabil în Europa prin intermediul romanilor, unde era un aliment de bază și era folosită și ca medicament. Ceapa a fost considerată antiinflamatoare și a fost folosită de ex. B. utilizat pentru afecțiuni reumatice, licheni și mătreață. A fost administrat și pentru constipație și bronșită.
Cultivare, îngrijire și recoltare
Momentul recoltei depinde de cultivare și soi. Se face distincția între ceapa de vară și ceapa de iarnă. Toate cepele pot fi recoltate când sunt tinere și necoapte dacă este nevoie în bucătărie. Vara puteți vedea întotdeauna coșuri verzi individuale, de ex. B. pentru utilizare în salate sau supe, ciupiți. Ceapa de primăvară și cea de primăvară sunt recoltate în mai/iunie. Ceapa de depozitare trebuie să fie complet coaptă înainte de recoltare.
Când frunzele mor, becurile vor să intre în casă
În timpul procesului de coacere, coșurile de fum se îndoaie și devin din ce în ce mai galbene și uscate. Puterea centralei este acum concentrată doar pe bec. Pentru a accelera acest proces, dacă este necesar, coșurile de fum pot fi îndoite și cu aproximativ o săptămână înainte de recoltarea planificată a cepei. Ar trebui să se asigure că se păstrează doar ceapa cu adevărat uscată. Pentru aceasta, ceapa poate fi uscată pe câmp timp de 2-3 zile pe vreme bună sau întinsă acasă într-un loc uscat.
Stocarea cepei - cum o fac bine?
Ceapa rămâne proaspătă mult timp datorită pielii sale. Ceapa trebuie păstrată uscată și aerisită, de ex. B. slăbiți într-o cutie din foișor sau în subsol. Temperaturile scăzute sunt benefice pentru durabilitate. Prin urmare, în cazul înghețului sever, este recomandabil să păstrați ceapa z. B. a acoperi cu o pătură. Dacă se păstrează prea cald, ceapa încolțește și devine rapid moale și spongioasă.
Varietate de ceapă
Există numeroase tipuri bine cunoscute și populare de ceapă, cum ar fi ceapa de primăvară/Schlotten, care sunt ușoare și pot fi consumate crude. Frunzele pot fi folosite și ca ceapă. Eșalotele sunt mai mici, foarte condimentate și nu foarte fierbinți. Ceapa de uz casnic este foarte condimentată și fierbinte. De asemenea, acestea sunt disponibile în diferite dimensiuni și pot fi utilizate în mai multe scopuri diferite. Ceapa de argint, o varietate foarte mică, argintie-strălucitoare a gospodăriei sau ceapa de masă. Acestea pot fi găsite în special în produsele finite, cum ar fi murăturile mixte sau în alte alimente murate. Ceapa roșie este condimentată și nu are un gust foarte fierbinte. Aceste ceapă sunt deosebit de bune în salatele colorate. Ceapa vegetală este mai blândă și mai mare decât ceapa de uz casnic. Acestea conțin mai multă umiditate și, prin urmare, nu pot fi depozitate.
Ceapă culinară
Ceapa este completă în bucătărie - poate fi folosită în multe feluri ca legume sau condimente. Este potrivit pentru salate, quark, sosuri, tocane, cartofi prăjiți, ouă, paste, orez, legume și preparate din carne. Ceapa vegetală este ușor de umplut, de ex. B. cu ciuperci și roșii. Ceapa este folosită în numeroase specialități regionale, cum ar fi B. ciorbă de ceapă sau brânză spaetzle.
Conservarea cepei:
Congelare: Ceapa de primăvară poate fi congelată, tăiată și ușor transpirată în grăsimi. Datorită mirosului puternic, ar trebui folosite recipiente bine sigilate.
Uscare: Așezați inele de ceapă pe site, uscați în deshidratator la 30 ° C. Ceapa roșie este deosebit de bună. Inelele de ceapă uscate pot fi utilizate în supe și pentru fripturi
Decapare în oțet: Ceapa murată în oțet poate fi păstrată săptămâni întregi și are un gust tărât. Pentru preparare, ceapa trebuie tăiată în inele sau bucăți și se toarnă suficient oțet de mere peste ele încât să fie doar acoperite. Folosiți de ex. B. pentru marinate și salate.
Înmuiați în ulei: Ceapa îmbibată în ulei poate fi păstrată aproximativ 2-3 săptămâni. O răcire bună și o depozitare întunecată sunt esențiale. Ceapa murată are un gust blând și se face foarte ușor datorită cantității mici de ingrediente. Ceapa mică poate fi utilizată întreagă sau înjumătățită, ceapa mare trebuie tăiată în bucăți sau felii pentru a îmbunătăți absorbția uleiului. Se toarnă ceapa în pahare mici și se acoperă cu ulei. Ceapa murată în ulei poate de ex. B. să fie mâncat cu cârnați sau friptură rece. Sunt potrivite și pentru salate. Uleiul aromat poate fi folosit bine pentru marinate și ca bază de sos pentru, de exemplu, chili con carne sau pentru prepararea cărnii de vită.
Ingrediente - care fac gustul și efectul
Compușii care conțin sulf (glucozinolați) din ceapă sunt responsabili pentru mirosul și gustul tipic. Când ceapa este curățată și tăiată, țesutul celular este deteriorat, astfel încât seva celulară să scape. Aceasta este responsabilă pentru lacrimile din ochii noștri. Ceapa conține, de asemenea, ulei esențial alicină, care u. A. Efectele digestive sunt atribuite.
Efect medicinal - sirop de tuse al bunicii
Ceapa este cunoscută mai ales pentru efectul său de inhibare a germenilor, care l-a făcut întotdeauna un remediu popular la domiciliu. Gândiți-vă, de exemplu, la siropul de tuse al bunicii. Pentru a face acest lucru, tăiați ceapa în bucăți mici, puneți-o într-un pahar și acoperiți-o cu zahăr sau miere. Lăsați să stea câteva ore. Zaharul scoate sucul din ceapa si se formeaza un sirop. Pentru a separa acest lucru de bucățile de ceapă, toarnă-l pur și simplu printr-o sită.
Claritatea cepei
Cu cât ceapa este mai fierbinte când este crudă, cu atât este mai blândă când este gătită. Există diferite moduri de a înmuia gustul cepei: puteți albi scurt ceapa feliată, puteți turna marinată fierbinte peste ele, le căleți ușor sau le prăjiți în unt.
08/03/2012 de către echipa de redacție online
Bună ziua produs foarte gustos și arătos, am pictat deja în artă:)
Dr. Victime - 13 mai 2019 la 15:52 Răspunsuri
Ce pot sa spun. Este doar o ceapă.
Claudia Müller - 13 mai 2019 la 15:52 Răspunsuri