Ceapă înflorită - floare de ceapă prăjită
A Ceapa înflorită este o ceapă prăjită adânc tăiată în formă de floare, care este cunoscută în primul rând în SUA. Lanțul american de fripturi Outback este cunoscut pentru acest aperitiv prăjit.
În Germania, ceapa înflorită este până acum aproape necunoscută, ceea ce personal mi se pare rușine, deoarece este pur și simplu una dintre cele mai delicioase gustări de fast-food de pe această planetă. De fiecare dată când mă aflu în Statele Unite, trebuie să merg cel puțin o dată la un restaurant de tip steakhouse pentru o ceapă înflorită.
Ceapa înflorită în Outback Steakhouse
Ceapa prăjită a fost servită și în lanțul de restaurante americane „Chili” sub numele de „Flori minunate”. Din păcate, ceapa înflorită are și un dezavantaj serios, deoarece este probabil una dintre cele mai bogate în calorii dintre toate. Una dintre aceste delicatese prăjite are aproximativ 1950 calorii și conține aproximativ 135 g de grăsime. Din această cauză, revista americană Menvin Magazin ™ Health a ales „Awesome Blossom” în 2008 drept „Cel mai prost aperitiv din America”.
Dacă toate acestea sunt prea multe pentru dvs., ar trebui să nu mai citiți în acest moment. Dacă totuși doriți să vă aventurați în această gigantică floare de ceapă prăjită, rețeta continuă în acest moment. рџ ™ ‚
Ingrediente pentru ceapa înflorită
Pentru două ceapă înfloritoare sunt necesare următoarele ingrediente:
- 2 cepe mari de legume
Pentru faina de condimente:
- 300 g de făină
- 4 lingurițe praf de boia
- 2 lingurițe de pudră de usturoi
- 1/2 linguriță piper negru
- 1/2 linguriță piper roșu
Pentru aluatul prăjit:
- 450 ml lapte
- 2 oua
Pentru scufundare:
- 100 ml maioneză
- 2 linguri smântână
- 2 linguri de ketchup
- 1 lingura crema de hrean
- 1/2 linguriță pudră de boia
- 1/2 linguriță sare
Pentru făina de condiment, puneți toate ingredientele într-un castron și amestecați-le bine.
Bacsis: În loc de boia simplă puteți, de asemenea pudră de boia afumată utilizare.
Pentru aluatul prăjit, bateți laptele cu ouăle într-un vas separat. Și pentru baie, amestecați pur și simplu toate ingredientele și apoi le puneți la loc în frigider. Acesta este urmat de cel mai important pas: tăierea corectă a cepei.
Tăietorul de ceapă înflorită
Acum câțiva ani am cumpărat așa-numita „Great American Steakhouse Onion Machine” din SUA. Acesta este un produs care a fost dezvoltat exclusiv pentru a transforma ceapa într-o ceapă înflorită.
Tăietorul de ceapă înflorită
Ceapa este mai întâi curățată și sfertul superior este tăiat. Rămâne împreună la rădăcină. Apoi, miezul cepei este scobit (aproximativ 1,5 - 2 cm diametru), dar nu complet străpuns. Acest lucru este deosebit de important, altfel ceapa s-ar destrăma. Apoi, luați lama de pe tăietorul de ceapă, așezați ceapa pe „Mașina de ceapă americană mare” și puneți tăietorul la loc. Cu o apăsare fermă, împingeți lamele în jos și ceapa se desfășoară ca o floare și este ținută împreună la rădăcină. Un principiu strălucit care funcționează minunat cu croitorul.
Se deschide flori de ceapă
Din păcate, acest produs nu este disponibil în Germania. Și în SUA, de fapt, a fost epuizat de mult timp și au rămas doar câteva dispozitive noi pe Amazon.com. Tăietoarele de ceapă folosite sunt, de asemenea, oferite ocazional pe Ebay.com. Dacă puneți mâna pe un astfel de dispozitiv în timp ce sunteți în vacanță în SUA: asigurați-vă că l-ați lovit!
Editați | ×: Există chiar și furnizori care expediază în Germania, dar asta este „Mașină de ceapă” atunci foarte scump….
Tăiați corect ceapa cu un cuțit
„Great American Steakhouse Onion Machine” este un instrument ingenios pentru a tăia ceapa perfect uniform. Cu toate acestea, deoarece dispozitivul este disponibil numai în SUA, există doar opțiunea de a tăia ceapa cu un cuțit. Pentru a face acest lucru, întoarceți ceapa pe suprafața tăiată, astfel încât rădăcina să fie orientată în sus. Deoarece rădăcinile păstrează ceapa unită, trebuie să rămână intactă. Începeți cu un cuțit ascuțit sub rădăcină și tăiați ceapa în petale uniforme. Există un videoclip aici, unde puteți vedea cum să tăiați ceapa:
Așezați ceapa în apa cu gheață
Când ceapa este tăiată, puneți-o într-un castron cu apă cu gheață timp de o oră. Apa rece asigură creșterea cepei și separarea straturilor individuale unele de altele. Dacă scoateți ceapa din apa cu gheață, ar trebui să le scuturați bine și să le uscați cu un prosop de bucătărie.
După ce ceapele sunt pregătite, este timpul să se prăjească. Pentru a face acest lucru, ar trebui să puneți uleiul în friteuza (sfat: Tefal Oleoclean FR8040 cu sistem de filtrare) Preîncălziți la 170 de grade. Dacă nu aveți o friteuză, puteți folosi și o cratiță și puteți încălzi uleiul de prăjit la 170 de grade Celsius. Cu toate acestea, controlul temperaturii nu este la fel de ușor ca într-o friteuză.
- Prăjire confortabilă: Datorită uleiului pur din nou și din nou.
- Cantitate de umplere: 3,5 L/capacitate: 1,2 kg/ieșire: 2300.
- Friteuză cu zonă rece, cu recipient detașabil pentru prăjire.
Ultima actualizare pe 2 decembrie 2020/Linkuri afiliate/Sursă imagine: programul partener Amazon
Dacă îl puneți într-o oală (sau în aer liber într-un vas Cuptor olandez) face ca cineva ar trebui termometru Folosiți pentru a controla temperatura uleiului de prăjit. Cu toate acestea, înainte ca ceapa să fie introdusă în uleiul fierbinte, are nevoie de un strat de condimente.
Ceapa este pregătită pentru prăjire
Pregătiți ceapa pentru friteuză
La început ceapa se pune într-o coajă cu făina de condiment. Ar trebui să vă asigurați că ceapa este prăfuită uniform cu făină și că există suficientă făină în spațiile intermediare. Apoi înmuiați floarea de ceapă în amestecul de lapte-ouă și apoi puneți-o din nou în făina de condiment, unde se aplică acum un al doilea strat. Și aici ar trebui să lucrați cât mai conștient și să distribuiți făina în toate spațiile dintre ele. În acest pas de lucru, se decide cât de atractivă va fi ceapa înflorită.
Ceapa prăfuită de condimente
Ceapa înflorită este prăjită
Apoi puneți ceapa cu capul în jos în friteuza, astfel încât rădăcina să fie îndreptată în sus. Ceapa înflorită se prăjește acum 4 minute, apoi se întoarce și se prăjește din nou timp de 4 minute până când devine maro auriu și crocant. Apoi se pune pe prosoape de hârtie pentru a se scurge.
Dacă aveți „Mașina de ceapă American Steakhouse Great”, luați acum tăietorul pentru biscuiți furnizat și îl folosiți pentru a tăia rădăcina cepei. Castronul cu scufundare este apoi plasat în gaură. „Petalele” individuale pot fi apoi pur și simplu smulse, scufundate în baie și savurate.
Ceapa înflorită în toată gloria sa
Pentru mine ceapa înflorită este regina necoronată a fast-food-ului. „Alimente suflete” adevărate, cu care ar trebui să uitați de echilibrul caloric. Există, de asemenea, variații în care floarea cepei este coaptă în cuptor sau în grătar, dar apoi există pur și simplu o lipsă de gust. Ceapa înflorită este pur și simplu regele cepei și dacă nu ați mâncat niciodată o floare de ceapă prăjită, ar trebui să compensați cu siguranță!
Rețeta de imprimat: