Ceea ce face salata amară de andive atât de sănătoasă EDEKA
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Ce face salata amară de andive atât de sănătoasă?
Ley pură
Endive este o salată ușor amară, care are legătură botanică cu cicoarea și vine în două variante. Se face distincția între andivul creț și cel neted. Versiunea netedă este, de asemenea, cunoscută sub numele de andive sau escariol, cea cret ca frisée. Endive se caracterizează prin conținutul relativ ridicat de minerale precum potasiu, fosfor, calciu și sodiu, precum și diverse vitamine.
Gustul amar este cauzat de substanța amară lactucopicrin (fost: Intybin). Lactucopicrina se găsește și în cicoare și alte specii de salată verde și ajută digestia prin stimularea fluxului de bilă.
100 de grame de salată de andive conțin 1,7 mg beta-caroten. Organismul folosește provitamina pentru a produce vitamina A, care menține vederea naturală. Pentru comparație: salata convențională are doar 1,1 mg, dar salata iceberg are un total de 3,6 mg beta-caroten la 100 de grame. În plus, 100 de grame de andive conțin în medie 110 micrograme de acid folic, care este de aproximativ două ori mai mult decât este conținut atât în salată, cât și în salată iceberg. În plus, acidul folic este conținut într-o formă pe care corpul o poate absorbi în mod deosebit. Vitamina B joacă un rol important în dezvoltarea și divizarea celulelor, formarea sângelui și diferite procese metabolice.
Andivul depășește, de asemenea, concurența de salată în ceea ce privește conținutul său de minerale. Conține mai mult potasiu și mai mult de două ori mai mult calciu și fosfor decât salata verde și salata iceberg.
Endive sunt livrate în principal în Germania din Italia și Spania în lunile de iarnă, în timp ce vin pe piețe din Germania în timpul sezonului.