Cele 5 motive care scad sau cresc un indice glicemic Stéfane GUILBAUD

Toată lumea a auzit de indicii glicemici (IG) ?
Mass-media începe să se intereseze de acest instrument, care este mult mai serios decât noțiunea de zaharuri rapide, lente, complexe sau simple.
Într-o țară în care grăsimea este încă castigată și zahărul mărit datorită unei puternice rețele de lobby, nu este neobișnuit să citiți nimic și totul despre carbohidrați.
Unele reviste, obsedate de lansarea rapidă a unui număr special pe dietă, s-ar putea chiar să nu-și dea seama că editorul lor a plagiat literalmente pseudo știri pe site-urile „sponsorizate”. Modelele care datează din anii 1970 sunt depășite, nu avansează sănătatea și chiar ajung până la distrugerea unciei de voință a consumatorilor, deoarece sunt atât de contraproductivi.

Deseori găsim acolo
1 • Noțiunea „fiziologică” de zahăr [simplă, complexă, rapidă, lentă] de care nu ne pasă, deoarece are puțină influență asupra dietei finale.
Mai putem citi, în revistele de sănătate sau sport: „Mănâncă zaharuri lente și complexe pentru a-ți calma foamea”.
2 • Încurajarea abundenței în ceea ce privește alimentele cu amidon, cerealele cu efect agravant de a măcina grăsimea.
De asemenea, putem citi, într-o carte scrisă de un nutriționist: „Mănâncă adesea cartofi aburi, simpli, mai ales fără a adăuga grăsimi”.
3 • Numărarea caloriilor, care este o erezie și o prostie monumentală, deoarece criteriul este total necorelat de calitatea caloriilor.

---