Centrul Național pentru Nutriție - Alimente

Ghimbir: mai mult decât un condiment

Ghimbirul este popular ca condiment în bucătăriile din întreaga lume. Dar ghimbirul are mult mai multe de oferit decât un gust răcoritor de fierbinte. Mai Mult

Varza de Bruxelles - producător de fitness bogat în vitamine

Când devine gri și întuneric toamna, varza de Bruxelles evocă verdeață proaspătă pe câmpuri și farfurii. Reprezentantul delicat, delicat al speciei de varză ne oferă o porțiune suplimentară de vitamina C și minerale în timpul iernii. Mai Mult

Dovleacul - o boabe uriașe diverse

Dovleacul era obișnuit cu ochii răi, astăzi e la modă. Ceea ce a fost considerat legume de război este acum folosit în multe feluri în bucătărie. Fie ca mâncare crudă în toamnă sau salată de iarnă sau în baie, ca supă sau legume la cuptor - dovleacul are ceva de oferit pentru fiecare gust. Mai Mult

Ulei de gătit - care este potrivit pentru ce?

Nu există nicio îndoială că uleiul de gătit aparține în fiecare bucătărie - pentru prăjire, prepararea salatelor, coacerea sau prăjirea la adâncime. Selecția în supermarket este enormă. Uleiurile diferă nu numai în ceea ce privește tipul lor, ci și în ceea ce privește calitatea, producția și stabilitatea la căldură. Mai Mult

Înlocuitor de carne vegetală - o alternativă?

De la cârnați de tofu și fripturi de grâu până la hamburgeri din mazăre - gama de produse înlocuitoare din carne este diversă și a crescut enorm în ultimii ani. Ești o alternativă? Ce este înăuntru? Și la ce ar trebui să fii atent când faci cumpărături? Mai Mult

Timpul vârstnic: plin de putere și plin de plăcere

„Stăm sub Hollerbusch și cu toții zăbovim zăbavă ...” Cu greu astăzi nimeni nu știe despre ce plantă populară este vorba despre această rimă de pepinieră veche. Holler, Holder, liliac german: există multe nume pentru bătrânul negru, o plantă medicinală care este unul dintre cele mai încercate și testate remedii casnice. Mai Mult

Pește ahoy: plăcere sănătoasă proaspătă pe masă

Peștele nu numai că are un gust fin și poate fi preparat într-o varietate de moduri. Oferă substanțe nutritive importante și este considerat sănătos. Ce specii de pești sunt recomandate în mod special? Cât de mult pește ar trebui să fie? Și de ce aparține și meniurilor pentru copii? Mai Mult

Ou, ou, ou - proaspăt sau nu este întrebarea aici

Ouăle proaspete sunt alimente foarte perisabile, cu o durată de valabilitate limitată. Testele simple pot fi folosite pentru a determina dacă totul este cu adevărat proaspăt sub coajă. Mai Mult

Semințe mici, impact mare: semințe de in

Micul, dar puternic se aplică cu siguranță acestor mici pachete de nutrienți. Semințele de in sunt considerate un superaliment regional și sunt nu numai generale în ceea ce privește rețetele, ci și un remediu casnic încercat și testat pentru problemele digestive. Mai Mult

Cât de sănătoasă este mâncarea picantă?

Sarea, ardeii iute și piperul sunt cele mai comune condimente folosite la gătit. În timp ce unii suferă de arsuri la stomac din alimentele picante, alții nu își pot imagina mesele fără un anumit „foc”. Ce face mâncarea picantă și mâncarea picantă este sănătoasă? Mai Mult

Cardamom, anason stelat, scorțișoară - parfumul Crăciunului

Speculoos fără cardamom, Printen fără anason stelat, mere coapte fără scorțișoară? Ceva lipseste! Aceste condimente fac parte pur și simplu din sezonul de Crăciun. Ei încântă cu aroma lor fină și conferă prăjiturelor, prăjiturilor și felurilor de mâncare inimă finisajul. Mai Mult

Nu toată făina este creată la fel

Făina este pe buzele tuturor - fie ca pâine, chifle, prăjituri sau alte produse de patiserie delicioase. Dar în ce fel diferă diferitele tipuri de făină și care făină este potrivită pentru ce produse de copt? Mai Mult

Rezistența la rădăcină rapidă a culorii - cu sfeclă roșie în timpul iernii

Datorită recoltei, acum se servesc din nou mâncăruri copioase. Deoarece sezonul mai rece începe sezonul fierbinte de tocană. Pe lângă dovleac și varză, un popular tubercul își sărbătorește acum revenirea sezonieră - sfecla roșie. Mai Mult

Leguminoase: furnizorii de proteine ​​din viitor

Mulți ani, felurile de mâncare cu mazăre, fasole, lupin sau linte au fost considerate mâncarea oamenilor săraci care a fost adusă la masa fermei pentru a se umple rapid. Oamenii de știință spun „greșit”. Motivul: leguminoasele conțin multe ingrediente valoroase care contribuie mult mai mult la o alimentație sănătoasă decât se presupunea anterior. Mai Mult

Coacăze - Mici, dar puternice în fructe de pădure

În fiecare an, vara, este sezonul de vârf al fructelor moi delicioase, care are totul - mai presus de toate coacăzele noastre locale. Bile mici destul de acre sunt la fel de variate pe cât de gustoase. Mai Mult

Midii și alte fructe de mare

Midiile, melcii de apă, creveții, calmarul, crabii și homarii aparțin fructelor de mare și sunt considerate predominant o delicatesă. Dar care sunt diferențele dintre fructele de mare și ce aspecte ar trebui luate în considerare la cumpărarea și pregătirea lor? Mai Mult

Națiunea brânzeturilor din Germania servește

Strălucitor de culoare galben auriu, care se topește cremos, parfumat picant. Ce ar fi un mic dejun copios fără produsul lactat nobil, un gratin fără crustă și o seară de raclette fără cel mai important ingredient principal - corect: toată brânza! Mai Mult

Carne fiartă pentru încălzire, supe liniștitoare

Carnea fiartă sau carnea de supă stau la baza unui bulion de carne și a mâncărurilor tradiționale făcute din acesta. Ce carne se folosește pentru aceasta și cum se transformă într-un bulion bun? Mai Mult

Pregătirea cărnii în mod blând

Carcasa unui animal are diferite părți de carne, care diferă prin cantitatea de carne musculară, tendoane, grăsime și țesut conjunctiv. O bucată cu un procent mai mare de grăsime sau țesut conjunctiv trebuie preparată diferit decât o bucată de carne slabă. Acesta din urmă vrea să fie pregătit într-un mod blând - de ex. cu metoda sous-vide. Mai Mult

Schinduf: condiment și remediu în același timp

Schinduful este una dintre raritățile de pe rafturile de condimente germane. Acest lucru are legătură cu aroma sa neobișnuită de acru-amar. Dar, când este utilizat corect, schinduful prezintă un gust foarte special și are, de asemenea, proprietăți vindecătoare uimitoare. Mai Mult

Conservarea ierburilor

Mai ales la începutul sezonului de ierburi există mai multe ierburi decât s-ar dori, cum ar fi arpagic, pătrunjel sau cirese. Este bine să știți cum să păstrați excesul de ierburi pentru restul anului. Ca și în cazul fructelor și legumelor, ierburile pot fi, de asemenea, conservate în multe feluri. Tipul de conservare depinde de plantă și de utilizarea ulterioară. Mai Mult

Cartofi - puteți mânca pielea cu el?

Chiar dacă un număr deosebit de mare de minerale și fitochimicale se află direct sub coajă, Institutul Federal pentru Cercetarea Cartofului recomandă, în general, să nu consumați coaja de cartofi. Pe lângă prezența solaninei, tratarea cartofilor cu inhibitori de germeni sau inhibitori de mucegai după recoltare este, de asemenea, un motiv. Mai Mult

Cuscus și bulgur: care este diferența?

Mic, gălbui și sfărâmicios - la prima vedere, cuscusul și bulgurul arată foarte asemănător. Ambele sunt produse din cereale prelucrate. Dar există diferențe subtile, nu doar în ceea ce privește gustul. Mai Mult

Pere - fructe delicioase de toamnă

Pere este considerată dulce, suculentă și se topește coaptă pe limbă. Chiar și cunoscătorii care preferă mâncarea crocantă se vor bucura de varietatea de arome. Fructul de toamnă oferă corpului nostru ingrediente importante și poate fi folosit în multe feluri în bucătărie cu mici trucuri. Mai Mult

Legume vechi de iarnă - varietate delicioasă redescoperită

Legi vechi de ani de zile din regiune au fost uitate. Complet greșit, pentru că au multe de oferit în ceea ce privește gustul și aduc o schimbare binevenită în farfurie. Acum sunt disponibile din nou pe piețele săptămânale și în supermarketurile bine aprovizionate. Am dori să vă prezentăm trei dintre ele. Mai Mult

Fasole verde - crocantă și proaspătă pe masă

Clasic cu șalotă și slănină, ca garnitură crocantă sau cu condimente exotice în feluri de mâncare wok: spre deosebire de multe alte tipuri de fasole, puteți mânca fasole verde în întregime cu semințe și păstăi. Producătorii de fitness bogate în proteine ​​sunt schimbători și au cel mai bun gust proaspăt recoltat. Mai Mult

Nucile - coajă tare, miez valoros

Ne bucurăm de nuci pe tot parcursul anului. Fructul gustos de toamnă este disponibil comercial în coajă sau ca semințe. Ingredientele sale sunt bune pentru sănătatea dumneavoastră și gustul său, precum și aroma specială și inconfundabilă, fac ca nucile să fie versatile în bucătărie. Mai Mult

Conservarea fructelor: aducerea verii într-un pahar

Există multe fructe proaspete în lunile de vară. Dacă păstrați fructele ca pe vremea bunicii, vă puteți bucura în continuare de delicatese de sezon în zilele reci. Mai Mult

Înmuiați în oțet sau ulei - legumele sunt conservate gustoase

Castraveți acri - acestea sunt clasicele acestei metode de conservare. Înmuierea în oțet sau ulei nu numai că extinde durata de valabilitate, ci și rafină gustul în același timp. Arătăm ce este important atunci când vine vorba de inserare. Mai Mult

Fructe uscate: gustare sănătoasă de la fragedă la crocantă

O lovitură de energie dulce pentru sportivi, opțiuni bogate în substanțe nutritive pentru ciocolată, distracție pentru fanii legumelor: fructele și legumele, ca fructe uscate, și-au vărsat de mult amestecul de praf praf și sunt acum considerate alimente pentru creierul șoldului. Mai Mult

Fenicul - tuberculul subestimat

Termenul „fenicul” poate fi găsit de două ori în bucătăria germană: pe de o parte, tuberculii de legume sunt numiți fenicul, pe de altă parte, este folosit și pentru a descrie sămânța care este folosită ca condiment. Atât legumele, cât și semințele provin din aceeași plantă originală, care a fost crescută pentru utilizarea lor de-a lungul anilor. Mai Mult

Mai mult decât rotund și roșu

În timp ce se plimbă prin piața săptămânală, strălucesc spre noi de departe - roșiile. 19 kilograme din așa-numitul „măr de dragoste” sunt consumate de persoană pe an, făcându-l cea mai consumată legumă din Germania. Și are mai multe de oferit decât rotund și roșu. Mai Mult

Ceaiul cu apă și plante nu trebuie să se plictisească. Indiferent dacă este călduț sau rece ca gheața, blând sau intens dulce - tipul oarecum diferit de potolire a setei de putere arată bine, are un gust minunat și îți face foarte bine din când în când. Mai Mult

---