Cercetătorii danezi găsesc dieta optimă pentru obezi

COPENHAGEN (gheață). Dacă doriți să pierdeți greutatea corporală pe termen lung, ar trebui să mâncați o dietă bogată în proteine, cu multă carne slabă, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și leguminoase. Un amplu studiu european a arătat că, cu o astfel de dietă, vă puteți consuma umplerea fără a fi nevoie să numărați calorii. Glucidele rafinate - precum cele găsite în pâinea albă și orezul alb - ar trebui evitate.

Publicat: 25.11.2010, 13:07

Inghetata sau mai bine zis marul? Cercetătorii danezi îi sfătuiesc pe cei supraponderali să mănânce o dietă bogată în proteine și cu conținut scăzut de grăsimi.

În studiul Diogenes, s-a căutat dieta optimă pentru prevenirea obezității și pentru intervenția dietetică în obezitatea morbidă (NEJM online).

Opt centre europene de cercetare au luat parte la studiu, finanțat cu 14,5 milioane de euro de UE, condus de Dr. Thomas Meinert Larsen și profesorul Arne Astrup de la Facultatea de Științe ale Vieții (LIFE) de la Universitatea din Copenhaga.

Punctul de plecare au fost recomandările nutriționale actuale din țările europene. Participanții au fost 772 de familii în Europa, cu 938 adulți supraponderali (IMC mediu 34) și 827 copii (45% supraponderali).

La începutul studiului, adulții au fost tratați cu o dietă de 800 kcal timp de opt săptămâni, timp în care au pierdut în medie 11 kg în greutate. Pentru a afla care dietă este cea mai bună pentru menținerea greutății reduse, participanții au fost apoi repartizați aleatoriu la unul dintre cele cinci tipuri de dietă pe o perioadă de șase luni:

proteine scăzute (13% din aportul de energie), indice glicemic ridicat (IG) *,
proteine scăzute, EI scăzut,
proteine ridicate (25% din aportul de energie), GI ridicat,
bogat în proteine, GI scăzut,
Grup de control, fără reglementări speciale pentru proteine și GI.

Rezultat: În medie, adulții au crescut din nou cu 0,5 kg în cele șase luni, deși au existat diferențe mari între grupuri. Cel mai mare eșec a fost în grupul cu proteine scăzute și IG ridicat, unde subiecții au câștigat din nou în medie 1,7 kg. În acest grup, la 37%, majoritatea participanților au renunțat.

Grupul cu o mulțime de proteine și un IG scăzut a avut cel mai mare succes, în cazul în care subiecții testați au reușit să-și mențină greutatea redusă în medie. Rata abandonului a fost, de asemenea, semnificativ mai mică, cu 26%.

Cei 827 de copii din studiu nu au fost repartizați la diferite grupuri nutriționale, dar au adoptat în general obiceiurile alimentare modificate ale părinților lor (Pediatrics 2010, 226, e1143).

Rezultatele au fost remarcabile: la o dietă bogată în proteine și GI scăzută, rata copiilor obezi din acest grup a scăzut cu aproximativ o șesime de la 46 la 39% în decurs de șase luni.

Concluzie: Recomandările dietetice convenționale nu par a fi optime pentru oprirea creșterii în greutate a persoanelor supraponderale. O dietă cu un conținut ușor crescut de proteine și un IG "ad libitum" scăzut este relativ ușor de transmis și, potrivit datelor studiului, ajută persoanele supraponderale să își mențină greutatea scăzută.

* IG este o măsură a cât de repede este eliberat zahărul dintr-un aliment bogat în carbohidrați din organism. Cu o dietă bogată în GI, zahărul din sânge crește mult mai repede decât cu un GI scăzut.

Sfaturi pentru o dietă optimă dacă sunteți supraponderal

O dietă bogată în proteine cu un indice glicemic scăzut s-a dovedit a fi deosebit de benefică pentru persoanele supraponderale din studiul Diogenes (NEJM online). Astfel de alimente sunt digerate încet. Rezultatele sunt niveluri constante de zahăr din sânge și o lungă senzație de sațietate, subliniază autorii studiului. Nu sunt necesare ingrediente speciale pentru dietă. Se iau în considerare recomandările anterioare pentru o dietă sănătoasă, cum ar fi consumul frecvent de fructe și legume, multe fibre și cât mai puține grăsimi și zahăr.

Ca alimente bogate în proteine, se recomandă carnea slabă, cum ar fi păsările de curte, peștele, ouăle și produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Multe legume conțin și proteine, la fel ca nucile și migdalele. Proteinele sunt mult mai saturate decât carbohidrații și grăsimile.

Alimentele cu indice glicemic scăzut (GI) includ multe fructe, legume și cereale integrale. Merele, pere, portocale, zmeură și căpșuni, de exemplu, pot fi consumate după bunul plac. Alte tipuri de fructe, cu toate acestea, sunt recomandate numai în cantități mici, cum ar fi bananele (în special prea coapte!), Strugurii, kiwi, ananas și pepeni. Aproape totul este permis în legume, cu excepția porumbului, care este recomandabil doar în cantități mici. Morcovii, sfecla și rădăcinile păstârnacului ar trebui, de preferință, consumate crude. Cartofii trebuie fierți cât mai scurt posibil; Vă recomandăm cartofi noi, care se consumă cel mai bine la rece. Evitați cartofii coapte și piureul de cartofi.

Produsele din cereale integrale cu cât mai multe cereale integrale ar trebui să fie preferate pentru alimentele din cereale: de exemplu, pâine neagră, fulgi de ovăz, paste din grâu integral și fulgi de porumb din cereale integrale. De asemenea, se recomandă orezul cu cereale integrale, dar și orezul fiert și basmati. Pâinea albă fără cereale, orezul și mueslis-urile zahărite trebuie evitate, la fel și zahărul (mai puțin din cauza IG crescut, dar din cauza caloriilor goale).

Un IG scăzut nu este sănătos în sine și un IG ridicat nu este nesănătos în sine. Morcovii, de exemplu, au un IG ridicat și ciocolată - la fel ca alte alimente care conțin grăsimi și zahăr - un IG scăzut. Grăsimea încetinește absorbția zahărului în sânge.

Ca exemplu de mese bogate în proteine cu un IG scăzut, autorii studiului Diogenes citează:

Mic dejun: Muesli cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, pâine crocantă cu brânză cu conținut scăzut de grăsimi și o portocală;
dimineața: bastoane de legume și bastoane slabe de brânză;
prânz: pâine integrală de secară cu carne slabă sau bucăți de pasăre, macrou în sos de roșii și legume mixte;
După-amiaza: pâine de secară integrală cu pate de ficat cu conținut redus de grăsimi și castraveți;
seara: carne de curcan prăjită din tigaie cu legume și tăiței de grâu integral; Salată de avocado cu brânză Feta și mazăre dulce;
Băuturile recomandate la mese sunt apă sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi.

Citește și comentariul: Mai multă claritate în jungla dietei