Cere; Răspunsuri despre fabricarea înghețatei

Visuri de gheață Pudră de gheață - foarte concentrată

cere

doar 50g pe litru de înghețată

  • Pudră de gheață
    • Baza de gheață și emulgator
    • clasic
    • Inghetata cu fructe
    • Ciocolată, rom, nuci
    • Exotic
    • Inghetata de iaurt si iaurt congelat
    • Fără lactoză, vegan
  • Produse promotionale
  • Fabricarea de gheață
    • Principii directoare pentru înghețată
    • Întrebări și răspunsuri despre producția de înghețată
  • forum

De la 40 EUR Expediem valoarea de cumpărare GRATUIT

Categorii Producție de gheață Întrebări și răspunsuri despre producția de înghețată

Producția de înghețată se bucură de o popularitate din ce în ce mai mare. De fapt, este foarte ușor să faceți înghețată după propriul gust și propriile idei creative. Am dori să vă sprijinim în acest sens și am pus împreună câteva întrebări și răspunsuri despre fabricarea gheții pentru dvs. pe această pagină.
Dacă aveți singuri întrebări care nu sunt încă listate aici, nu ezitați să ne întrebați prin e-mail sau pe forum.

Pur și simplu faceți clic pe întrebarea respectivă.

Majoritatea ingredientelor (cu excepția nucilor) din pudrele noastre de înghețată au aproximativ 350 - 400 kcal la 100 g. Deci, puteți conta pe 180 - 200 kcal pe 50 g de pulbere de gheață (bogat pentru aproximativ 1,2 litri de înghețată).

Cantitatea de kcal depinde, de asemenea, foarte mult de ingredientele adăugate.

Exemplu:
Ai nevoie de 1,2 litri de înghețată
50 g pulbere de gheață (în medie 180 - 200 kcal)
150 g zahăr (600 kcal) → înlocuiți cu stevia sau xucker (30 kcal)
800 ml lapte (8 * 64 kcal) → înlocuiți cu băutură de ovăz (8 * 46 kcal)
aproximativ 1400 kcal → aproximativ 600 kcal

Cu ingrediente cu calorii reduse, se poate face o înghețată cu aproximativ 60 kcal la 100 ml.

Cu înghețata noastră puteți face cu ușurință înghețată delicioasă fără un aparat de gheață. Pentru a face acest lucru, bateți înghețata până devine cremoasă și puneți-o direct în congelator. Veți obține un rezultat și mai bun dacă amestecați puternic gheața din când în când (la fiecare 20-30 de minute) în timp ce îngheață .

Avem pudră de înghețată în arome de ciocolată, vanilie și căpșuni special dezvoltate pentru diabetici. Acestea conțin fructoză în loc de zahăr. Veți găsi informațiile exacte despre ingrediente și BE pe descrierile de produse respective.

Diabeticii cărora li se permite să consume ceva zahăr din când în când pot folosi aproape toată pulberea de gheață cu un consum moderat (cu excepția gheții de iarnă; aceste tipuri conțin mult mai mult zahăr. La cerere, putem livra și tipurile de gheață de iarnă cu mai puțin zahăr) și cu stevia, xuc ker și co dulce.

Conținutul pulberii de gheață este sortat după cantitate, adică Zahar pe:
Prima cifră: maximum 80% zahăr, adică mai puțin de 40 g pentru 1,2 litri de înghețată.
A doua cifră: maximum 45% zahăr, adică mai puțin de 2 3 g pentru 1,2 litri de înghețată.
3. Așezați: maxim 32% zahăr în el, adică mai puțin de 16 g pentru 1,2 litri de înghețată.

Puteți păstra pur și simplu înghețata terminată în congelator. După 1 până la 2 săptămâni înghețata are un gust foarte gustos. Puneți înghețata la frigider aproximativ 30 de minute înainte de a o consuma. Acest lucru îl face puțin mai moale și mai ușor de porționat.
înapoi

Ouăle crude prezintă întotdeauna riscul infecției cu Salmonella. Salmonella moare la încălzire
- 55 ° C după o oră
- 60 ° C după o jumătate de oră.
Pentru a vă proteja de infecția cu Salmonella, ar trebui să încălziți masa de înghețată la 75 ° C timp de cel puțin 10 minute (curățați-vă de trandafir). Congelarea nu ucide bacteriile.
Dacă riscul de infecție sau efortul este prea mare pentru dvs., vă recomandăm baza noastră de înghețată sau, pentru tipurile de înghețată cu grăsimi mai ridicate, baza noastră de înghețată PLUS

Majoritatea rețetelor de înghețată conțin ou ca liant și emulgator. Dacă doriți să faceți fără ou, vă recomandăm baza noastră de înghețată sau pulberea de gheață. Acestea conțin lianți naturali precum guma de guar și lecitina ca emulgator. Pentru rețetele de înghețată cu un conținut deosebit de ridicat de grăsimi, vă recomandăm și capsulele noastre emulgatoare.
înapoi

Pudra noastră de gheață poate fi păstrată 6-12 luni, uneori mai mult. Dacă aveți nevoie de pulbere de gheață cu o durată de valabilitate deosebit de lungă (de exemplu, din cauza timpilor de transport lungi), vă rugăm să ne contactați.
înapoi

Dacă doriți să amestecați în cantități mici, cel mai bine este să procedați după cum urmează:

Se amestecă bine emulgatorul (de exemplu, 2 g) cu aceeași cantitate de pulbere de gheață. Se amestecă bine acest amestec cu aceeași cantitate de pulbere de gheață. Se amestecă din nou amestecul rezultat cu aceeași cantitate de pulbere de gheață. Repetați procesul până când ingredientele sunt complet amestecate.