Cereale versatile din hrișcă cu gust de nucă - monitor alimentar

Cunoaștem hrișcă din bucătăria rusă. Acolo boabele cu aroma lor tartă și de nuci sunt prăjite, fierte în apă și consumate sub formă de grâu. Această „Gretschka” este un însoțitor delicios pentru pește, carne și legume. Un punct culminant culinar este caserola de hrișcă cu ciuperci, iar „blini” din făină de hrișcă sunt omologul rus al clătitelor germane.

nucă

Și în această țară, pseudo-bobul câștigă din ce în ce mai mulți susținători, deoarece aplicația în bucătărie este versatilă. Boabele triunghiulare au un gust grozav ca o supă, în torturi și prăjite în salate și muesli. Făina de hrișcă este potrivită pentru aluat de pizza, vafe, briose și prăjituri.

Hrișca se gătește într-un mod similar cu orezul. Spălați bine boabele, puneți-le deasupra cu apă rece în proporție de 1: 2, aduceți la fierbere și lăsați să se umfle la cea mai mică setare cu capacul închis. Se amestecă cât mai puțin posibil. Odată ce apa s-a evaporat, scoateți hrișca de pe aragaz și lăsați-o să se odihnească scurt.

Se crede că hrișca a fost cultivată în Nepal, Siberia și China încă de acum 6.000 de ani. Se spune că mongolii au adus cerealele în Europa în secolul al XIII-lea. Hrișca (Fagopyrum esculentum) este o familie de noduri și este legată de măcriș și rubarbă. Nu aparține familiei de iarbă precum grâul și alte boabe. Planta este anuală și poate atinge o înălțime de 60 de centimetri. Are o tulpină goală, rotundă și frunze în formă de săgeată. Micile flori alb-roz se desfășoară din iunie până în octombrie. Numele este derivat din fructele care arată ca faguri și sunt folosite ca grâul.

Hrișca conține proteine ​​mai valoroase decât orezul, grâul sau meiul. Alte ingrediente sunt vitamina E, vitaminele B și mineralele precum magneziul, potasiul și fierul. Hrișca nu conține proteine ​​din gluten. În Germania, aproximativ un procent din populație suferă de intoleranță la gluten (boala celiacă). Pentru ei, hrișca pseudograină este o alternativă la cerealele care conțin gluten. Copiii și adulții sensibili ar trebui să mănânce numai hrișcă decojită. Deoarece fagopirina este conținută în straturile exterioare. Vopseaua roșie poate face pielea mai sensibilă la soare și poate provoca arsuri.

Hrișca și făina de hrișcă sunt disponibile în magazinele naturiste, magazinele naturiste și supermarketurile.