Cerealele Teff, Quinoa & Co sunt atât de delicioase
Boabe Quinoa, teff și co. Sunt atât de sănătoase.
Cunoașteți cerealele în principal ca principală componentă a produselor de panificație și musli. Dar multe tipuri de cereale sunt folosite și gătite ca garnitură sau ca principală componentă a rețetelor delicioase și sănătoase.
Nu vorbim despre grâul clasic, ci despre tipuri alternative de cereale, cum ar fi quinoa, speltă sau smântână. Nu merită doar din punct de vedere al gustului, ci și datorită valorilor nutriționale excelente ale boabelor exotice.
Ce face ca aceste boabe să fie atât de sănătoase?
Tipurile alternative de cereale se caracterizează prin densitatea lor ridicată de nutrienți. Toate conțin o mulțime de fibre, precum și minerale și vitamine.
Datorită efectului lor de umplere, te mențin plin pentru o perioadă deosebit de lungă de timp și îți fac mesele puțin mai sănătoase. În același timp, boabele conțin abia grăsimi, dar proteine din abundență.
Ce tipuri de cereale nu conțin gluten?
Dacă suferiți de boală celiacă, adică de intoleranță la gluten, trebuie să faceți fără proteina adezivă gluten cât mai mult posibil. Asta nu ușurează tocmai cumpărăturile și gătitul.
Vestea bună: quinoa, tefful și orezul nu conțin gluten. Freekeh și spelt, pe de altă parte, conțin gluten și, de asemenea, smântână, dar în cantități mici.
Ce fel de cereale alternative există?
Aceste 6 tipuri de cereale nu numai că aduc mai multe substanțe nutritive în farfurie, ci și multă varietate. Fiecare soi are propriul gust și o consistență specială. Cu siguranță va fi ceva și pentru tine.
1. Quinoa
Pseudograinul crește ridicat în Anzii sud-americani. Nu conține gluten, conține toți cei 9 aminoacizi esențiali și oferă o mulțime de proteine vegetale. Când este gătită corect, quinoa se fisurează în gură atunci când o mănânci, are gust de nucă și ușor de pământ. Poate fi folosit bine în tabouleh în locul bulgurului original.
Valori nutritive la 100 de grame: 369 calorii, 12 grame proteine, 62 grame carbohidrați, 6 grame grăsimi
timp de gătit: 12-15 minute
2. Teff
Teff-ul provine din Etiopia, unde este un aliment de bază. Micul cereale de mărimea semințelor de mac este o sursă foarte bună de minerale importante, cum ar fi manganul, fierul și zincul. Teff-ul deschis are un gust mai blând, aproape ca năutul, mai întunecat este mai puternic. Oferă chiftelelor mai multă fibră și o consistență mai fermă.
Valori nutritive la 100 de grame: 34 de calorii, 12 grame de proteine, 65 de grame de carbohidrați, 2 grame de grăsimi
Timp de gătit: 12 până la 20 de minute
3. Freekeh
Boabele de grâu dur recoltate necoapte sunt uscate la soare și pârjolite. Sunt deosebit de populare în bucătăria Levante din Africa și Orientul. Freekeh are un gust de fum și o textură care amintește de orezul brun. Similar cu speltul verde, este transformat în paste sau folosit ca garnitură.
Valori nutritive la 100 de grame: 343 de calorii, 15 grame de proteine, 69 de grame de carbohidrați, 3 grame de grăsimi
timp de gătit: 12 până la 20 de minute
4. Emmer
Cu einkorn, acest tip de grâu este unul dintre cele mai vechi tipuri de cereale și a fost cultivat acum 10.000 de ani. Emmer oferă fibre, fier, magneziu și zinc. Textura este similară cu cea a orezului brun, dar boabele sunt mai mari și au un gust mai nucos. Emmer este ideal ca supliment la ardei iute, tocană sau supă.
Valori nutritive la 100 de grame: 325 de calorii, 13 grame de proteine, 62 de grame de carbohidrați, 3 grame de grăsimi
timp de gătit: 30 până la 45 de minute
5. Ortografiat
Este strâns legat de grâu, dar conține mai multe vitamine precum niacina și minerale precum magneziu, zinc și fier și proteine de calitate superioară. Ideal pentru salate și boluri. Speltul are o consistență fermă și uneori chiar are un gust ușor dulce. Fructele uscate, nucile prăjite, ierburile proaspete și puțin ulei bun se potrivesc bine cu el.
Valori nutritive la 100 de grame: 348 de calorii, 17 grame de proteine, 60 de grame de carbohidrați, 2 grame de grăsimi
timp de gătit: Aproximativ 45 de minute
6. Orez brun
În forma sa naturală, orezul are în mod greșit imaginea ecologică. Învelișul exterior necomestibil este îndepărtat, dar tărâțele și răsadurile hrănitoare rămân intacte. În comparație cu orezul alb, brun este mai ferm și mai nutrit. Amestecat cu puțin unt, sare și piper, este acompaniamentul perfect perfect pentru carne și pește.
Valori nutritive la 100 de grame: 355 calorii, 7 grame de proteine, 76 de grame de carbohidrați, 2 grame de grăsimi
timp de gătit: 40 până la 50 de minute
Așa pregătiți diferitele tipuri de cereale
Știind despre proprietățile speciale ale alternativei este bine și bine. Dar devine cu adevărat util doar atunci când știi ce să faci cu boabele. Iată cele mai importante sfaturi pentru preparare.
Boabele pot face mult mai mult decât să ajungă doar la produse de patiserie. Aceste 6 tipuri de cereale nu sunt doar sănătoase, ci oferă și mai multă varietate în bucătărie.