Ceviche de pește; Rețetele lui Laylita
Aceasta este rețeta clasică sud-americană de ceviche de pește gătită în suc de lămâie. A fost o săptămână frumoasă, plină de soare și de ploaie zero aici, în zona Seattle, așa aștepta oricine a trebuit să suporte o iarnă foarte lungă și o primăvară rece.
Asta înseamnă, evident, că am încercat să petrec mult timp în aer liber, departe de computer, dar îmi este greu să îmi depășesc dependența de blogging, mai ales că am o mulțime de rețete delicioase de vară cu care să vă împărtășesc. Ceviche este unul dintre acele feluri de mâncare răcoritoare perfecte pentru vară și oricând (mai ales dacă aveți mahmureală).
Iată rețeta ceviche de pește a fratelui meu, de fiecare dată când ne vizitează știe dinainte că va trebui să ne gătească un ceviche, este minunat pentru că nu numai că ceviche lui este excelent, dar face și toată munca de unul singur pește și legume și stoarcerea tuturor lămâilor este foarte obositor).
Ramon folosește șalote mai degrabă decât ceapă, el găsește șalotele foarte asemănătoare cu ceapa ecuatoriană paiteña, adaugă și câteva ardei iute și usturoi în același timp cu peștele „gătit” în zeama de lămâie pentru a infuza puțină căldură în pește.
Mergi la rețetă
Ceviche ecuatorian de pește vs. Peruana: o comparație
Ceviche ecuatorian - care credeam că este, pentru cea mai mare parte a vieții mele, singurul ceviche adevărat - este diferit de omologul său peruvian, este scăldat în mai mult sos, peștele este servit în suc de lămâie cu roșii, ardei, ceapă (sau șalotă) în acest caz) și coriandru tocat, în general, se servește într-un castron însoțit de chipsuri, patacones, popcorn sau porumb la grătar prăjit și gustat cu o lingură; în timp ce versiunea peruană este fără suc și servită cu ceapă murată, cartofi dulci și porumb pe lateral.