char

Char este un pește alimentar excelent, cu o aromă plăcută. Poate fi pregătit în multe feluri.

Charul este unul dintre așa-numiții pești de somon - se face distincția între:

Păstrăv de râu
Arctică
Rătăcitor

La o vârstă fragedă, peștele se hrănește numai cu nevertebrate mici, mai târziu și cu pești mici.

Aspect

Charul arată unul corp alungit pe.
Gura charului este extrem de larg deschisă în spate și se extinde mult în spatele ochilor.
Peștele are două aripioare pelvine la același nivel cu aripa dorsală și o aripă anală.
Spatele este de culoare maro închis până la verde. Spatele și înotătoarea dorsală sunt acoperite cu pete ușoare.
Char este de obicei despre 30 până la 70 cm lungime și poate cântări până la 1 kg expoziţie.

Info: Stilul arată deosebit de frumos în timpul sezonului de depunere a icrelor, deoarece atunci capătă culori irizate.

origine

Char intră doar rece, bogat în oxigen și foarte curat Apele înainte. Acestea apar în apele de coastă, în afluenții nordului Oceanului Arctic sau în lacurile adânci și reci din Scandinavia sau Marea Britanie.

Charul provine inițial din America de Nord, dar a fost stabilit și în Europa în secolul al XIX-lea și de atunci a fost găsit în aproape toate țările din Europa.

Aici în Austria char tot în așa-numitele acvaculturi crescut.

gust

Carasul are o carne fină, ușor roșie deschisă, care are aroma placuta și poate avea nuanțe ușor lamaioase.

În funcție de tipul de caracter, acestea diferă și în ceea ce privește gustul:

Arctică au carne fermă, de culoare somon, cu gust ușor mineral.
Păstrăv de râu au o carne fină și foarte gustoasă, cu nuanțe foarte ușoare de lămâie.

Cu toate acestea, dacă cumpărați carbune de la un crescător sărac, carnea poate fi, de asemenea, fată. Prin urmare, ar trebui să vă referiți cu siguranță la a bună calitate respectată voi.

Utilizați în bucătărie

Char este potrivit pentru modurile tipice de preparare a peștelui, de exemplu pentru Prăjire, aburire, braconaj, grătar, gătit sau, de asemenea, pentru Fumat.

Bacsis: La prăjire sau la grătar, fileul de pește se prăjește mai întâi pe partea de piele până când este crocant și abia apoi se întoarce și se gătește doar scurt pe partea de carne fragedă.

Vara, o boabă proaspătă de pe grătar, condimentată fin cu sare, piper și lămâie este un deliciu ușor pentru palat.

Charul este, de asemenea, potrivit ca pește întreg pentru prăjire sau coacere - cel mai bine pe un pat de legume, ceapă, unt și ierburi.

Bacsis: Cu păstrăvul de pârâu, trebuie să vă asigurați că aroma sa fină nu se pierde prin condimentarea excesivă sau prăjirea.

Recomandările noastre de rețete:

Specimenele mici pot fi, de asemenea, prăjite direct pe grătar sau pe foc deschis ca pește de băț.

Bacsis: Atunci când cumpărați, acordați atenție unui parfum proaspăt, care nu arată pește. Ochii nu trebuie să aibă o culoare lăptoasă, iar branhiile trebuie să fie umede și roșu aprins.