Cheesecake cremos cu compot de cireșe Coaceți până la rădăcini
Ziua fericită a Cheesecake! Stiu. Celor mai mulți oameni nu le pasă că Ziua Cheesecake este sărbătorită astăzi în SUA. Deoarece personal am o relație foarte strânsă cu cheesecake, vacanța este foarte importantă pentru mine. Unii dintre voi probabil că l-ați fi putut ghici;) Din acest motiv, există un exemplu deosebit de delicios al genului de cheesecake pentru dvs. astăzi: un cheesecake super cremos, cu un topping de cireșe deasupra. Hmmm ... ar trebui să încerci cu siguranță!
Întotdeauna spun - le puteți obține pe toate cu cheesecake sau cheesecake. Nu cunosc pe nimeni care să fi spus „nu” unei bucăți de cheesecake. Nu există astfel de oameni. S-ar putea, desigur, să înghesuiesc doar fanii de cheesecake în jurul meu și există oameni acolo cărora nu le place asta ... dar sunt aproape sigur că nu pot fi mulți oameni;) Nu contează unde aduc cheesecake, va fi practic inspirat - și cu siguranță nu acum, pentru că eu din toți oamenii am făcut-o. Aceste tipuri de prăjituri sunt extrem de populare!
Din fericire, brânzeturile sunt de obicei destul de simple și relativ fiabile. Desigur, una sau alta fisură inestetică poate apărea deasupra tortului dacă tortul se răcește inegal, dar, desigur, o astfel de fisură nu dăunează rezultatului final delicios. Chiar dacă un tort de brânză arată ca suprafața unui lac uscat, cu multe crăpături pe ici pe colo - probabil că nu va schimba gustul. Cu excepția, bineînțeles, dacă tortul a fost în cuptor prea mult timp și, prin urmare, s-a uscat și apoi a crăpat ... dar într-un astfel de caz este prea târziu pentru orice tort;)
Tort de brânză cremos cu cireș | Coaceți până la rădăcini Cremă de brânză cu cireșe | Coaceți până la rădăcini
Cheesecake-ul de aici este foarte cremos - datorită cremei de brânză. Nu te preface ... fiecare piesă este o mică bombă cu calorii. Acum am redus cantitatea de zahăr adăugată mult atunci când o comparați cu alte rețete, dar, datorită smântânii de brânză, ouă și smântână, chestia are încă multe calorii la început. Deci, poate doar puțin, apoi bucurați-vă cu adevărat și apoi poate mergeți la o mică plimbare cu câinele sau pisica;)
Am folosit cireșe pentru topping - puteți folosi desigur și alte tipuri de fructe sau fructe de pădure. Zmeura și murele merg excelent aici, dar prunele sunt, de asemenea, grozave pe o prăjitură de acest gen ... pur și simplu puneți ce gust are cel mai bun.
Dar acum să ajungem la tort și din nou - Happy Cheesecake Day!
INGREDIENTE/INGREDIENTE
Pentru umplere:
1,1 kg cremă de brânză
200g zahăr
2 lingurite extract de vanilie
5 ouă (L)
2 gălbenușuri (L)
100g smântână
Pentru toppingul de cireșe:
400g cireșe proaspete, spălate și fără sâmburi
50g zahăr
20g amidon de porumb
60 ml apă, plus mai mult dacă este necesar
1/2 linguriță extract de vanilie
1/4 linguriță oțet de mere
1 lingură limoncello (sau suc de lămâie)
Pentru umplere:
40 oz. (1,1 kg) cremă de brânză
1 cană (200g) zahăr
2 lingurițe. extract de vanilie
5 ouă mari
2 gălbenușuri mari
3,5 oz (100g) smântână grea
Pentru toppingul de cireșe:
14 oz. (400g) cireșe proaspete, spălate și fără sâmburi
1/4 cană (50g) zahăr
0,7 oz. (20g) amidon de porumb
1/4 cană (60ml) apă, plus mai mult dacă este necesar
1/2 linguriță. extract de vanilie
1/4 linguriță. oțet de mere
1 lingură. limoncello (sau suc de lamaie)
DIRECȚII/PREGĂTIRE
2. Puneți biscuiții de pâine scurtă într-o pungă pentru congelator și puneți-i în pesmeturi fine cu un sucitor. Puneți zahărul și untul topit în pungă și amestecați totul bine. Puneți firimiturile de biscuiți umezi în forma pregătită și apăsați împreună pentru a forma un strat. Se introduce în cuptorul preîncălzit și se coace timp de 8-9 minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească. Nu opriți aragazul.
4. Pentru toppingul de cireșe, spălați-le, uscați-le și lustruiți cireșele. Pune deoparte. Puneți zahărul, amidonul, apa, extractul de vanilie și oțetul de mere într-o cratiță și amestecați până când amidonul s-a dizolvat complet. Se încălzește încet, până când lichidul începe să se îngroașe. Adăugați cireșele și amestecați totul bine. Reduceți focul și lăsați cireșele să fiarbă timp de aproximativ 4 minute - amestecând frecvent, astfel încât să nu ardă nimic. Adăugați limoncello (sau suc de lămâie), amestecați și fierbeți încă 2-3 minute, până când cireșele sunt moi, dar nu mucegăite. Compotul ar trebui să fie destul de gros, dar dacă doriți mai mult decât sos de cireșe, adăugați doar puțină apă până când consistența este corectă. Acest lucru poate varia în funcție de cât de mult lichid degajă cireșele. Lăsați să se răcească complet. Decorează cheesecake-ul cu el sau pur și simplu servește-l cu cheesecake-ul.
2. Adăugați biscuiții graham într-o pungă pentru congelator și zdrobiți cu un sucitor pentru a obține firimituri fine. Se adauga zaharul si se amesteca. Topiți untul și adăugați-l în punga pentru congelator - amestecați până când firimiturile sunt umezite uniform. Se toarnă în forma pregătită și se apasă până jos pentru a obține un strat uniform. Se introduce la cuptor și se coace aproximativ 8-9 minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească. Nu opriți cuptorul.
3. Adăugați crema de brânză și zahărul într-un castron mare și amestecați până se combină bine și crema de brânză este moale. Adăugați extractul de vanilie și amestecați. Adăugați ouăle unul după altul și amestecați cu viteză mică până când sunt bine combinate înainte de a adăuga următorul ou. Când ouăle sunt încorporate, adăugați gălbenușurile și amestecați-le și pe cele mici. Adăugați smântâna grea și amestecați până când tocmai se combină - nu amestecați prea mult aici. Se toarnă umplutura de cheesecake în forma pregătită. Atingeți tabloul de mai multe ori pe tejghea pentru a elibera bule de aer. Așezați forma de izvor într-o tigaie mare sau o caserolă și umpleți-o cu apă fierbinte, astfel încât forma să stea la 5 cm adâncime în apă. Așezați în treimea inferioară a cuptorului și coaceți timp de aproximativ 70 de minute. Partea superioară a tortului de brânză ar trebui să capete doar cea mai mică culoare și tortul ar trebui să fie totuși puțin oscilant în centru. Opriți cuptorul și lăsați tortul în cuptorul închis încă 40 de minute, apoi scoateți-l și așezați-l pe o grătar. Rulați un cuțit în jurul marginii tortului pentru al desface din tablă și lăsați-l să se răcească complet. Puneți cheesecake-ul răcit la frigider cel puțin 8 ore sau peste noapte.
4. Pentru acoperirea cireșelor, spălați, uscați și scufundați cireșele. Pus deoparte. Adăugați zahărul, amidonul de porumb, apa, extractul de vanilie și oțetul de mere într-o oală și amestecați până când nu mai există bulgări de amidon de porumb. Încălziți la foc mediu-mare și adăugați cireșele imediat ce amestecul de amidon de porumb începe să se îngroașe. Reduceți focul la un nivel minim și lăsați cireșele să fiarbă timp de aproximativ 4 minute amestecând des, astfel încât să nu ardă nimic. Adăugați limoncello (sau suc de lămâie), amestecați și lăsați să fiarbă încă 2-3 minute, până când cireșele sunt moi, dar nu moale. Compotul ar trebui să fie destul de gros acum - dacă doriți mai mult ca un sos adăugați puțină apă până când obțineți consistența dorită. Lăsați să se răcească complet. Decorează cheesecake-ul cu compot sau servește pe lateral.
Vrei mai mult? Urmăriți blogul de pe Facebook, Twitter, Instagram sau Pinterest pentru rețete noi și multe altele. Scrieți-mi dacă aveți întrebări.
Iată o versiune a rețetei ușor de imprimat.
Cheesecake cremos cu compot de visine
- Autor: Coaceți până la rădăcini
- Timp de pregătire: 00:40
- Timp (uri) de gătit: 02:00
- Timp total: 14:00
- Cantitate: 1 x
- Categorie: Cheesecake
- Bucătărie: americană
Descriere
Celor cărora le place cremoasa le va plăcea acest tort de brânză cu compot de cireșe! Se topește pe limbă ... mmmm!