Chef Michel Guérard 40 de ani de trei stele Michelin - Gourmet Worlds - Portalul plăcerii
Michel Guérard a cucerit lumea gourmetului parizian și a fondat „Nouvelle Cuisine” împreună cu legendele culinare Paul Bocuse, Roger Verge, Jean și Pierre Troisgros și Alain Chapel. Dar Guérard își dorea mai mult. Chiar și atunci, pasiunea sa erau produsele naturale regionale și un stil de viață sănătos, dar plăcut. În 1974, el și soția sa Christine Barthélémy au găsit locul perfect pentru a lucra în hotelul romantic de tip boutique Les Prés d'Eugénie din Eugénie-les-Bains, în sud-vestul Franței (la 90 km de Bordeaux).
Eugénie-les-Bains, numită după împărăteasa franceză Eugénie, un fan recunoscut al băilor termale, a fost un mic oraș balnear visător în 1974 pentru oaspeții care sufereau de diabet și obezitate. În conformitate cu pasiunea sa, Michel Guérard a dezvoltat un nou concept revoluționar de alimente. În 1975 s-a născut „Grande Cuisine Minceur®” (bucătăria ușoară și mare) și Eugénie-les-Bains s-a impus ca prima adresă din Franța pentru cei care vor să slăbească și care nu vor să se descurce fără delicii culinare și mâncarea sănătoasă. Nu numai parizienii au început să facă pelerinaje la Eugénie-les-Bains.
În primul rând, Michel Guérard marchează cu bucătăria sa gourmet în „Les Prés d'Eugénie”: restaurantul a primit prima stea Michelin în 1974, a doua a urmat în 1975 și a treia în 1977. Michel Guérard a transformat pitorescul sat de piatră Les Prés d'Eugénie într-o oază de delicii culinare. Pe lângă restaurantul "Les Prés d'Eugénie", imperiul gourmet include un alt restaurant "La Ferme aux grives", "Loulous Lounge Bar" și cafeneaua culinară "mére poule". O școală de gătit completează oferta culinară.
Fiind unul dintre strămoșii noului cuisine, Michel Guérard continuă să se concentreze pe un stil de gătit mai ușor și mai sănătos. Filozofia culinară a bucătăriei sale naturaliste este de a servi produsele cât mai natural posibil. Pentru că se simte obligat să arate respect pentru produsele pe care le folosește. Pentru Guérard, simplitatea este forma supremă de rafinament. Prin urmare, el se bazează pe puritate și armonie în crearea mâncărurilor sale.
De-a lungul anilor, numeroși bucătari de excepție și-au dat reciproc mâna în „Les Prés d'Eugénie”, inclusiv Sébastien Bras, Alain Ducasse, Daniel Boulud, Andrew Fairlie și Gérald Passédat, care toți au dorit să învețe din talentul și pasiunea lui Guérard.
„40 de ani trei stele” - pachetul aniversar
Cu ocazia celei de-a 40-a aniversări, familia Guérard oferă un pachet aniversar la „Les Prés d'Eugénie”, care cufundă oaspeții în lumea bucătăriei franceze și îi duce într-o călătorie prin istoria gastronomiei pe urmele lui Michel Guérard.