Chowder Chowder, Creamy Cockle Soup sau Boston Chowder
V-am povestit despre asta nu cu mult timp în urmă, când am scris despre salată de varză, și, pe măsură ce o scriam, mi-am dat seama că nu lansasem niciodată o rețetă de pulbere de scoică.
Ce este Clam Chowder?
Literal, chowder cu cocoloși, chowder este un cuvânt englezesc derivat din franceza „Chaudière” care atunci însemna „oală”. Chowder este, din punct de vedere tehnic, un hotpot, dar prin transmiterea acestuia către posteritatea din Statele Unite, a devenit cremos. Deci este o supă făcută din bulion și smântână.
Chowder Chowder este o rețetă din Boston făcută cu scoici, ierburi, cartofi și smântână, dar poate fi făcută cu alte crustacee, în special cu cocoloși. Această mică scoică are o reputație incontestabilă de a fi umplută cu nisip, deoarece este o vizuină. Dar cu puțină tehnică, puteți evita să o aveți în supă. De asemenea, este foarte ieftin și îl puteți prepara și cu spaghete (spaghetti alla vongole).