Cinci adevăruri despre zahăr EAT SMARTER
Există multe zvonuri despre zahăr. De exemplu, este mai bine să folosiți zahăr brun, deoarece este mai sănătos. Și o cantitate minimă de zahăr pe zi este obligatorie. Dar este cu adevărat adevărat? EAT SMARTER aruncă o privire mai atentă asupra a cinci mituri și se uită la ceea ce se află cu adevărat în spatele lor.
Zaharul brun este mai sanatos decat zaharul alb
Zaharul brun are un pic de malț și merge bine cu ceaiul. Dar este și mai sănătos? Nu, nu este. Deoarece zahărul brun nu este în principiu nimic altceva decât zahărul alb. Ambele tipuri de zahăr au aceeași cantitate de calorii și ambele constau în aproximativ 99% zaharoză, un zahăr dublu format din glucoză și fructoză. Singura diferență: zahărul brun conține puțin mai multe minerale. Dar ar trebui consumat la fel de moderat ca zahărul alb, zahărul brun nu este nici mai sănătos, nici mai nesănătos.
Zahărul fură vitaminele
Cu acest zvon, zahărul se desprinde foarte prost. Se spune că cristalele dulci jefuiesc corpului vitamine B importante. De fapt, vitamina B1 este implicată în metabolismul zahărului. Ca așa-numită coenzimă, asigură că energia pentru organism este obținută din componentele zahărului. Singurul lucru este că vitamina are și această sarcină în descompunerea zaharurilor cu lanț lung, așa-numiții carbohidrați. Cu toate acestea, vitamina nu este consumată în acest proces. Și dacă mănânci suficientă carne sau cereale, poți obține din nou suficientă vitamina B1 oricum.
Oamenii au nevoie de o cantitate minimă de zahăr
Zaharul este o sursa buna de energie pentru organism. Dar chiar ai nevoie de o cantitate minimă zilnică? Nu, nu chiar. Chiar dacă alimentele dulci sunt foarte populare pentru mulți oameni, ele pot obține, de asemenea, energie din alte alimente. Pastele, cartofii, carnea sau legumele, de exemplu, furnizează, de asemenea, organismului un „combustibil” important. Și corpul este de fapt creat pentru a procesa alimente mai substanțiale. De altfel, consumul de zahăr a crescut brusc: în 1852, germanii au consumat în medie 12 kilograme pe an, 90 de ani mai târziu, cifrele anuale fluctuează între 35 și 39 de kilograme pe an. Mâncăm doar șase kilograme ca zahăr pur, de exemplu atunci când îndulcim cafea sau ceai. Restul este printre dulciuri, băuturi răcoritoare sau mese gata, printre altele. Zaharul ar trebui privit mai mult ca un aliment de lux si nu ca un aliment.
Zahărul este cea mai importantă sursă de energie
Spre deosebire de zahăr, grăsimea conține mai multă energie: un gram de grăsime are aproximativ 9 kilocalorii; un gram de zahăr are patru. Doar cei care sunt extrem de hipoglicemianți își pot echilibra nevoia cu zahărul într-un termen scurt. Spre deosebire de alte alimente, zahărul intră rapid în sânge. Dar asta are și un dezavantaj. Se digeră mai repede și după puțin timp îți este foame din nou. Dacă luați conținutul de energie sub formă de paste sau cartofi, obțineți mai mult din el. Aceste alimente sunt digerate mai încet și, prin urmare, vă mențin sătul mai mult timp.
Mierea este mai sănătoasă decât zahărul
Mierea este unul dintre ultimele alimente naturale. Nimic nu poate fi adăugat sau retras din produs. Cu toate acestea, mierea nu trebuie considerată un substitut sănătos al zahărului. Îndulcitorul gros este format din aproximativ 20% apă și 80% din componentele zahărului fructoză și glucoză. Și tocmai aceste componente ale zahărului se găsesc și în zahărul de uz casnic. Dar de unde vine reputația bună? Mierea conține o tonă de agenți antiinflamatori care sunt cunoscuți de secole. În trecut, medicii au folosit îndulcitorul pentru a trata rănile. Mierea proaspătă poate ajuta uneori mai bine decât un antibiotic modern. Dar persoanele cu probleme de greutate ar trebui să ia în considerare mierea la fel ca zahărul în dieta lor. Este mai mult un obiect de lux.