Ciocolată fără zahăr și maltitol - Mon jardin chocolate

Cu siguranță ați văzut bare de „ciocolată fără zahăr” înflorind pe rafturile supermarketului sau la fabricantul dvs. preferat de ciocolată câteva produse fără zahăr ... Dar dacă nu există zahăr, cum puteți obține un gust bun de ciocolată nu prea amară? ?

fără

Dacă te uiți la etichete, vei observa că maltitolul este adesea folosit în loc de zahăr ...

Dar ce este maltitolul? Pentru ce se folosește? Cum se face? Are vreun efect asupra sănătății ?

Am făcut câteva cercetări pentru dvs. (Internetul este prietenul meu) și iată concluziile mele.

Ce este maltitolul ?

Maltitolul este un „poliol” sau „zahăr alcoolic”, descris ca atare, deoarece molecula sa are caracteristicile unui alcool. Etichetele cu ingrediente care preferă misterul îl numesc „E965”.

Maltitol, la ce servește ?

Maltitolul este un îndulcitor. Adică are gust dulce, fără a fi zahăr.

Se știe că are un gust dulce aproape echivalent cu cel al zahărului pentru jumătate din calorii, că are o influență mică (dacă există) asupra nivelului de zahăr din sânge (prin urmare deosebit de interesant pentru persoanele cu diabet zaharat) și că nu cauzează cavități.

Este utilizat pe scară largă în produsele de patiserie și zahăruri fără zahăr (inclusiv ciocolată și praline), mai ales că rezistă bine la căldură. Aduce un pic de gust proaspăt. Personal am fost plăcut surprins când am gustat ciocolată cu maltitol !