Ciocolată neagră frunze unele cu gust amar - Centrul de dietă și nutriție - Sfaturi
Video de sănătate: JAPAN BUFFET All-You-Can-Eat: Eric Meal Time # 171 (noiembrie 2020).
Potrivit unui nou studiu, o preferință pentru ciocolata cu lapte față de cele întunecate ar putea fi datorită sensibilității la gusturile amare. Acesta este modul în care papilele gustative vă pot afecta sănătatea.
VINERI 31 august 2012 - Urăști gustul ciocolatei negre? Poate pentru că v-ați pregătit să descoperiți acel gust amar de cacao și apoi să reacționați negativ la acesta, găsește un studiu publicat în Journal of Food Science.
Fanii sunt, de asemenea, capabili să facă față unei game mai largi de gusturi amare decât iubitorii de ciocolată cu lapte, spun cercetătorii Penn State ai studiului. În cadrul studiului, cercetătorii au efectuat teste de gust pe două grupuri de persoane pe baza preferințelor lor de gust de ciocolată autoidentificate. Participanții norocoși au încercat apoi probe mici de ciocolată, fiecare cu cantități progresiv mai mari de zaharoză octassacetat - SOA - un aditiv alimentar cu gust amar.
Grupul de ciocolată cu lapte a refuzat rapid probele cu SOA, în timp ce iubitorii de auto-proclamate ciocolată neagră au continuat să se bucure de probele de ciocolată. În cele din urmă, grupul de ciocolată neagră a reușit să facă față cu de 2,5 ori amărăciunea consumatorilor de ciocolată cu lapte. Cercetătorii spun că această despărțire s-ar putea datora și unei aversiuni învățate față de ciocolata neagră și amară.
„Aducem o mulțime de bagaje culturale și emoționale cu noi atunci când mâncăm”, spune Meriel Harwood, studentă absolventă, care a lucrat la studiu, într-o publicație. „Cu ce ai crescut, cu ce ești obișnuit, cu ce știi, de exemplu, toate îți pot influența preferințele”.
Cercetătorii spun că acest tip de test de prag de respingere ar putea fi benefic pentru industria alimentară, deoarece cercetătorii alimentari ar putea să-l folosească pentru a afla dacă consumatorii nu sunt de acord cu gustul unui produs.
Dar acei urăși amari se pot obișnui cu gustul ciocolatei negre. (Numeroase studii au arătat că este posibil să vă „antrenați” papilele gustative pentru a vă place mai mult anumite alimente sau pentru a deveni mai sensibili la anumite arome.) Ciocolata neagră, care conține cel puțin 65% cacao, este plină de antioxidanți care fac totul pentru a reduce riscul de boli de inimă și pentru a reduce tensiunea arterială, pentru a preveni cancerul și chiar.
SPUNEȚI-ne: lapte sau ciocolată neagră? Unde stai?
Pentru mai multe știri despre fitness, dietă și pierdere în greutate, urmați @weightloss pe Twitter de la editorii @EverydayHealth.