Ciorbă de mazăre de joi - o specialitate cu propria săptămână - Schwedenstube - portalul dvs. pentru

Foto: Susanne Walström, imagebank.sweden.se

Gătitul suedez de casă este deosebit de popular în lunile de iarnă. Și dacă există un fel de mâncare care respectă în mod deosebit calendarul, este supa de mazăre. Deoarece „ärtsoppa” suedeză este întotdeauna disponibilă joi din septembrie până în mai: în restaurante de prânz, în școli, în cămine de bătrâni și în armată.

Proprietarii și bucătăriile mari sunt pregătite pentru această tradiție. La fel și oaspeții! Supa de mazăre trebuie să facă parte din ofertă într-o zi de joi - chiar dacă există numeroase alternative în meniu. Aproape că nu întrebi niciodată despre fundal. De ce joi? Specialitatea consistentă își are rădăcinile în vremurile anterioare, poate chiar cu Thor - zeul tunetului, după care a fost numit joi.

Cu toate acestea, este mai probabil ca ziua de post de Vineri să fi jucat un rol încă din Evul Mediu: Pentru că nu ați obținut atât de mult de vineri, v-ați întărit joi cu supa bogată în carne. Acest lucru a fost valabil mai ales pentru mercenari și soldați, care în cele din urmă trebuiau să fie gata să lupte în weekend.

În orice caz, supa de mazăre s-a impus ca „felul de mâncare de casă” al armatei suedeze. În măsura în care rețeta originală a trupei, conservată ca „Soldatens Ärtsoppa”, este disponibilă astăzi în fiecare supermarket ...

Astăzi este joi din nou, de aceea ne preparăm propria supă de mazăre suedeză cu următoarele ingrediente:

500 g galben (!) Mazare despicata
2 tulpini de țelină, curățate și tocate mărunt
2 cepe, curățate și tocate mărunt
1/2 linguriță cimbru uscat
1/2 linguriță oregano uscat
niște ulei de măsline pentru a fierbe
250 g slănină afumată, alternativ porc sau slănină vindecată
100 g „Falukorv”/cârnați de carne, tăiate cubulețe
2 litri de brânză/bouillon tare (aproximativ 3 cuburi de brânză), cu o picătură bună de piper
maghiran proaspăt pentru decor

Pregătire:

Clătiți mazărea în apă rece și înmuiați peste noapte.

Într-o cratiță mare, călește legumele și ierburile în ulei de măsline. 10 minute la foc mic până când legumele sunt fragede.

Se adaugă mazărea, se adaugă toată carnea, se toarnă bulionul și se fierbe. Dacă este necesar, îndepărtați spuma și apoi fierbeți cu capacul închis timp de 50 de minute.

Scoateți carnea cu clești, tăiați în bucăți de mușcătură sau smulgeți. Se zdrobește grosolan mazărea cu un tocător de cartofi. Adăugați din nou carnea tăiată, adăugați și cârnații din carne și încălziți-l. Înainte de servire, se condimentează cu sare și piper și se decorează cu puțină maghiran proaspăt.

Servi:

Dacă doriți să savurați supa de mazăre ca în Suedia, ar trebui să serviți muștar suedez cu supă. Acesta este puțin mai dulce decât muștarul german sau francez. O bucată de pâine crocantă cu brânză este o garnitură excelentă.

După acest fel principal excelent, clătitele cu tartine de fructe și smântână sunt servite în mod tradițional ca desert în Suedia. În plus, un pumn de succes încălzit - de exemplu binecunoscutul „pumn de pavilion” din sistemul bolaget - sau cafea proaspăt preparată.

Deci întărit și încălzit, poți rezista foarte bine la iarna rece suedeză. Mai ales într-o joi!