Ciorbă de porc, varză și cartofi (gamjatang) ricardo

Ingrediente

Pregătirea

Într-o oală mare, acoperiți carnea cu apă rece. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 1 minut. Scurgeți carnea și aruncați apa de gătit. Acest pas îndepărtează spuma.
În aceeași oală curată, rumenim carnea de porc în uleiul de pe fiecare parte. Sare si piper. Adăugați albii de ceapă, usturoiul, ghimbirul, chili-ul și gătiți timp de 1 minut.
Se adaugă bulionul, apa, sosul de pește, miso-ul, ciupercile și se fierbe. Acoperiți și fierbeți foarte ușor timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute.
Adăugați cartofii și aduceți la fierbere din nou. Continuați să gătiți încet, acoperit, timp de aproximativ 30 de minute. Adăugați mugurii de fasole și varza și continuați să gătiți timp de aproximativ 15 minute, neacoperite. Reglați condimentul. Se servește în farfurii cu supă și se presară cu verdele de ceapă și coriandru. Strângeți o pană de var în fiecare farfurie, lăsând-o în supă.

Miso este o pastă fermentată din soia și orez. Are un conținut ridicat de proteine și este destul de sărat și foarte parfumat. Poate fi găsit în secțiunea organică a supermarketurilor și pe piețele de produse alimentare sănătoase.

Unul dintre condimentele cele mai utilizate în bucătăria asiatică este sosul de pește. Este un sos foarte lichid, foarte sărat și parfumat. Se numește nuoc-mam în Vietnam și nam pla în Thailanda. Poate fi găsit în magazinele alimentare asiatice și în secțiunea asiatică a unor supermarketuri.