Cireș - Observatorul Alimentar
Sezonal, trecător și fragil, cireșul este unul dintre cele mai populare fructe roșii alături de căpșuni. În ceea ce privește aportul nutrițional (vitaminele A, B, C, minerale, antioxidanți ...), este o comoară.
MEDIU INCONJURATOR
Un pic de fructe procesate
Cireșul este relativ netratat. Majoritatea livezilor sunt în favoarea practicilor de producție motivate, subliniind limitarea îngrășămintelor și gestionarea resurselor de apă. Cu toate acestea, cultivatorii ar trebui să trateze împotriva muștelor și afidelor care atacă cireșele. Trebuie să lupte împotriva unei ciuperci, monilia, sursă de monilioză, care distruge fructele și floarea cireșului. Prezența sa este favorizată de ploaie și de căldura puternică. Tratamentul prin pulverizare se aplică cu aproximativ trei luni înainte de recoltare sau în timpul iernii, pentru prevenire.
Fără cireșe organice
Aproape că nu există cireșe organice, pur și simplu pentru că nu există tratament organic pentru afide și muște, în special pentru mușca cireșului, o mică zbura de 5 mm cu aripi transparente pătate cu negru. Împotriva muștei și larvelor pe care le poate depune în fructe (originea viermilor), fermierii încearcă să prindă muștele cu așa-numitele capcane alimentare. Tratamentul chimic este delicat deoarece poate atinge carnea fructului.
Peste 600 de soiuri
Există peste 600 de soiuri diferite de cireșe. Dar câteva zeci sunt cultivate pentru consum. Dulce, topitor și suculent, Burlat (familia Bigarreau) ajunge la maturitate la mijlocul lunii mai. Este favoritul consumatorilor în ciuda neajunsurilor sale (lipsa de fermitate, comportament slab după recoltare). În sezon, urmează Summit-ul, un alt soi emblematic, apoi belgianul.
Soiuri la cerere
Calitatea gustului, rezistența la explozie, termenul de valabilitate, dimensiunea, extinderea calendarului de comercializare ... Mai multe căi sunt studiate pentru a îmbunătăți soiurile. Inra a creat astfel Folfer, un soi ferm, de calibru mare, care este mai puțin susceptibil la explozie, maturându-se la 10 până la 15 zile după Burlat. Cercetări mai atipice se referă la cireșe în două culori sau cireșe în tăvi, fără tulpini.