Ciuperca în practică

trebuie consumate

Cum se alege, se depozitează și se prepară ciupercile ?

Cum să-ți alegi ciupercile ?

Pentru butoanele ciuperci

Primul criteriu, culoare: alb sau auriu, culoarea unei ciuperci proaspete este uniformă, fără pete. Al doilea criteriu: pălăria trebuie să fie bine închisă în jurul piciorului. Dacă piciorul a fost tăiat, tăietura trebuie să fie recentă (fără rumenire).
Dimensiunea ciupercii variază în funcție de ceea ce doriți să faceți cu ea: cele mai mari sunt delicioase umplute (dar nu foarte bune proaspete într-o salată), cele medii în salată sau tigaie, iar cele mai mici vor fi fragede în vase la foc mic.

Pentru ciupercile porcini

Alegeți, de preferință, ciupercile porcini cu un capac frumos și maro uniform, fără găuri (pentru a evita viermii), ale căror tulpini sunt bine atașate la capac și a căror dimensiune este mică sau medie, garantând un gust și o textură mai parfumate.

Cum să le păstrez ?

Ciupercile trebuie consumate rapid după cumpărare sau cules. Cu toate acestea, pot fi păstrate între 2 și 4 zile la frigider.