Ciuperci Preferatul dintre ciuperci - FIT FOR FUN
Fie în supă, omletă sau cu carne - ciupercile sunt versatile, au un gust delicios și sunt sănătoase. Vom dezvălui mai multe.
Toamna este timpul ciupercilor! Ciuperca este deosebit de populară: în Germania, consumul pe cap de locuitor este de 3 kg - și nu este de mirare. La urma urmei, această ciupercă comestibilă poate fi preparată într-o mare varietate de moduri. Are gust bun în tigaia cu ciuperci, cu șnițelul vânător, dar și în sosul de paste. Nu există limite în imaginația ta când gătești cu ciuperca. Dar ce face această ciupercă din Franța atât de specială?
Nu toate ciupercile sunt la fel
Ciuperca este o formă cultivată care include multe soiuri diferite. Acestea diferă prin culoare, dimensiune, formă de pălărie și textură - există, de exemplu, ciuperci brune și albe, dar și ciuperci uriașe. Ciupercile albe sunt deosebit de populare. Cu un diametru mediu de 2 cm, sunt cea mai mică variantă, dar sunt mai sensibili la presiune decât frații lor maro. Acestea sunt, de asemenea, mai aromate și conțin mai puțină apă, motiv pentru care nu se micșorează la fel de mult atunci când sunt fierte. Ciupercile uriașe - cunoscute și sub numele de portobello - trăiesc până la numele lor cu un diametru de aproximativ 12 cm. Sunt deosebit de potrivite pentru gratinare și ca substitut de carne la hamburgerii vegetarieni.
Cât de sănătoase sunt ciupercile?
Indiferent de varietatea pe care o alegeți, ciupercile au numeroase ingrediente esențiale. Acestea conțin, de exemplu, potasiu, un mineral important care este implicat în transmiterea stimulilor în celulele nervoase și vitaminele B1 și B2, fără de care nu este posibil un metabolism sănătos. În plus, ciupercile conțin provitamină D, care este transformată în vitamina D în organism. Vitamina D ajută la depozitarea mineralelor importante precum calciu și fosfor și ajută la protejarea oaselor. Dacă ești atent la linia ta, nu trebuie să-ți faci griji cu privire la consumul de ciuperci. Acestea sunt formate din aproximativ 90% apă și, prin urmare, au aproape nici o calorie: 100 de grame de ciuperci conțin doar 21 kcal.
Sfaturi pentru pregătire
Ciupercile nu trebuie neapărat să fie gătite pentru a fi comestibile, ci merg și crude în salate sau chiar pe pâine. Cu toate acestea, dacă aveți un tract gastrointestinal sensibil, ar trebui să-l gătiți mai întâi, deoarece chitina multiplă din zahăr conținută în ciuperci le face să fie digerate greu atunci când sunt crude. Înainte de a fierbe ciupercile, acestea trebuie curățate bine, dar nu puse în apă! Acest lucru spală aromele și oferă un gust bland. Cel mai bine este să le curățați cu o perie de ciuperci sau cu hârtie de bucătărie. Zonele decolorate sau umede trebuie îndepărtate. Apropo, ciupercile nu trebuie să fie sărate, altfel gustul de nucă va fi mascat.