Clasificarea generică a bolilor legate de dietă
Man-imal Wiki (ro)
Clasificarea generică a bolilor legate de dietă
Cuprins
Ca urmare a dietei sale, oamenii se pot contracta sau dezvolta boli.
Diferitele boli asociate alimentelor: boli de origine alimentară și boli nutriționale.
Boli nutriționale [editați]
Așa-numitele boli nutriționale apar ca urmare a unor comportamente alimentare specifice (deficit, exces ...) sau a unei reacții anormale a organismului în urma ingestiei unui aliment (alergii, intoleranțe) de către consumator. Aceste boli nutriționale sunt opuse bolilor de origine alimentară.
Boală transmisă de alimente [editați]
Boli de origine alimentară (MOA) sunt toate bolile care rezultă din consumul unui aliment (e) „contaminat (e)” de un pericol (e) la o doză periculoasă (doză infecțioasă).
Potrivit OMS „Stare, de obicei infecțioasă sau toxică, cauzată de agenți care intră în organism prin alimentele ingerate”.
Prin urmare, din această definiție se disting două grupuri de boli de origine alimentară:
la. Otrăvire
Acestea sunt legate de ingestia unui aliment contaminat de un pericol chimic.
b. Boli microbiene
Acestea sunt, de asemenea, numite boli de origine alimentară (TIA) și sunt legate de ingestia unui aliment contaminat cu un risc biologic.
* Encefalopatii spongiforme transmisibile subacute
Bazele clasificării bolilor microbiene de origine alimentară [editați]
Bolile microbiene de origine alimentară sau bolile de origine alimentară pot fi clasificate ca:
Conform unei ierarhii bazate pe severitatea efectului advers. Poate fi cuantificat printr-un scor (scor G = H + 10L) combinând ratele medii de fatalitate (L) și spitalizare (H) publicate în țările industrializate (Fosse și colab. Rev. Sci. Tech. Off. Epiz., 2008, 27 (3), 643-655). Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că aceste rate variază în funcție de situația de sănătate a țării.
Tabel: Scorurile de severitate G10 calculate, respectiv, din ratele medii de spitalizare și de deces în Statele Unite, Franța și Anglia și Țara Galilor (după Fosse și colab. Rev. Sci. Tech. Off. Epiz., 2008, 27 (3), 643 -655)